Smaczna Strona

Zima to zdecydowanie sezon na owsianki na ciepło. Jakoś tak lepiej się zaczyna dzień gdy na śniadanie się wsunie coś słodkiego i rozgrzewającego. A co powiecie na ,,ciasto” na śniadanie, takie zdrowe i pyszne, można sobie nie żałować? Moja pieczona owsianka marchewkowa przypomina ulubione ciasto marchewkowe, polane dużą ilością polewy. Są dwie metody jej przygotowania, sami stwierdzicie która Wam lepiej pasuje, dla mnie jest lekka różnica w konsystencji, ale obie są równie pyszne. Czytajcie w przepisie.

Indyjskie smaki zdecydowanie uderzają w mój czuły punkt – uwielbiam ich aromat, intensywność, złożoność smaków i kontrasty. Zauważcie, że często w kuchni indyjskiej łączy się pikantne z łagodnym, mocne aromaty z delikatnym akcentem, a także gorące z zimny. Ten dahl jest właśnie tego przykładem – pikantny grochowy dahl, pełen przypraw, podany na delikatnym kokosowym ryżu. Do tego łagodny ale odświeżający kleks jogurtu, a na zwieńczenie coś co idealnie pasuje aby zbalansować ,,ciężkość” całego dania – limonkowa czerwona cebula. Zrobiłam gar tej potrawy, jadłam przez 3 dni, nie znudził mi się, a wręcz wciągnął.

Trochę przyznaje że kiedyś ta zupa była zmorą mojego dzieciństwa i niezmiennie kojarzyła mi się z zimowymi wyjazdami do znajomych do Czech, którzy serwowali nam tę zupę na rozgrzanie po dniu pełnym zimowych atrakcji . Wychodzi jednak na to, że do niektórych smaków trzeba dojrzeć, teraz nie mogę uwierzyć, że coś co uważałam za ,,dziwne niesmaczne robaki w zupie” tak świetnie podkreślają jej smak.  A chodzi o kminek. Nie tylko działa on dobrze na wiecie co… ale też świetnie podkreśla smak kapusty. Aby ta zupa była jeszcze lepsza, należy się postarać do dobrej jakości kiełbasę. Może nie jest fit, ale powiem Wam że talerz takiej gęstej i pożywnej zupy wystarczy jako jednodaniowy obiad.

Pyszną alternatywą dla znanego i lubianego chlebka bananowego jest chlebek cukiniowy. Dzięki cukinii ciasto jest wilgotne i sprężyste, a dzięki ciekawym dodatkom jeszcze bardzo pyszne. Idealnie do takiego chlebka pasuje chałwa, mocno słodka, klejąca i aromatyczna, a do tego gorzka czekolada – kontrastująca, ale także wyrazista. Ja uwielbiam ten chlebek, jest na wskroś przepyszny.

Aromatyczny sos teriyaki jednocześnie słodki, kwaśny, cytrusowo-czosnkowy, lekko dymny a na końcu lekko pikantny – ma tak wiele smaków że ja sama nie umiem określić jakie tam nuty jeszcze można wyczuć – po prostu jest przepyszny. W tym daniu króluje na równi z idealnie upieczonym, wilgotnym i różowym w środku łososiem, rozpływającym się pod lekkim naciskiem. Do tego makaron, brokuły, dymka i sezam – chyba więcej nie potrzeba, wszystko łączy sos i przewspaniały smak.

Jakbyście zajrzeli do mojej spiżarni to zawsze znajdziecie w niej saszetki z gotowym makaronem udon, mam spory zapas. A to dlatego, że w przypadku braku weny na obiad, on sprawdza się świetnie – moja rodzina, nawet dzieciaki, uwielbiają te ciągnące się kluchy, z każdym dodatkiem. Ostatnim ulubionym zestawem jest udon z mieloną wołowiną, papryką i grzybami shitake – aromatyczny, lekko słodko-kwaśny, grzybowy i z lekką nutą ognia. Do tego sałatka z miażdżonego ogórka – tak potraktowany ogórek świetnie chłonie smaki, a sos świetnie komponuje się z głównym daniem. Wspaniały obiad w azjatyckim stylu do przygotowania dosłownie w chwilę.

Jeśli uwielbiacie grzyby tak jak ja, to ten przepis jest zdecydowanie dla Was. Te łazanki są zdecydowanie mocno grzybowe, bo mamy w nich aż 3 rodzaje grzybów – suszone prawdziwki, brunatne pieczarki (moim zdaniem bardziej aromatyczne niż zwykłe) oraz boczniaki – uwielbiam je przede wszystkim za teksturę. Bardzo smaczna propozycja na świąteczny stół, u mnie to będzie alternatywa do sosu z kaszą który zawsze podajemy. Ale jeśli Wam zasmakują, polecam ten przepis na co dzień, na obiad – posypcie dodatkowo parmezanem lub płatkami drożdżowymi i jest bomba smakowa.

Dla wiebicieli drożdżowych wypieków, ale nie tych koniecznie z makiem, mam alternatywną propozycje wypieku do mojego makowego wieńca – co powiedzieć na cudownie pachnące, mięciutki i słodziutkie pierniczkowe ślimaczki drożdżowe z nutą pomarańczy? U mnie mimo innych wypieków takie ślimaczki się pojawią, głównie dla dzieciaków, które jak wiadomo niekoniecznie potrafią doczekać się wigilijnego sernika i wieńca. Tak więc specjalnie dla nich, na szybko (z robotem planetarnym to serio leci rach ciach), słodkie ślimaczki będą w sam raz. Na każdy dzień Świąt, wiem że do porannej kawki czy kakao będą idealne.

W Święta nie liczy się kalorii, to nie czas aby się stresować, że za dużo się zjadło i sobie wypominać. To czas aby się trochę porozpieszczać, spędzić miło czas i jeść tylko smaczne rzeczy, które sprawiają wiele przyjemności. I to jest moje dewiza na te i na każde Święta i ja zaczynam dobrze jeść już do rana. Nie ma nic milszego na świąteczny poranek niż stosik gorących i pachnących pierniczkowych pancakesów, z polewą którą ja pamiętam z dzieciństwa – mama zawsze taką robiła na piernik, i z posypką z chrupiących ciasteczek. Idealne śniadanie, ale też może być to pomysł na podwieczorek, deser i nie trzeba się ograniczać tylko do świąt aby go jeść, zapach pierników może zostać z nami całą zimę. 

Kto jadł ten wie, że nie ma lepszego sernika niż ten nowojorski – kremowy, rozpływający się wręcz ser i chrupiąca warstwa ciasteczek. Delikatny, waniliowy i lekko kwaskowy, jest po prostu idealny. Na Boże Narodzenie można podać jego klasyczną wersję, ale warto też spróbować tą korzenną, ciut słodszą i pachnącą cynamonem. Nie nawiedziecie się, jest wspaniały i piękny, świetni wspaniałą wigilijną kolację i wierzcie mi, na mniejszy lub większy kawałek zawsze znajdzie się miejsce, trudno mu odmówić.

Czy u Was w domu klasyczna sałatka jarzynowa to nieodłączny element menu? U mnie do tej pory tak, ale w tym roku jej nie robię. Ale spokojnie, oddech, relaks, na pewno ktoś inny nie omieszka przynieść na świąteczne rodzinne posiedzenie. Natomiast ja zaserwuje niewielką alternatywę. Baza jakby podobna – marchew, pietruszka, ziemniaki i seler, ale nie zwykły gotowany, ale chrupiący, słodki i marynowany. Do tego szynka, świetnie pasuje. I w sumie tyle, coś nowego, ale jednak z nutą klasycznej jarzynowej, idealna na kolejne świąteczne dni.

Najprostsza z możliwych past łososiowych jaka może być i chyba najszybsza – mieszamy i zajadamy. Idealna jako smarowidło do pieczywa, ale w okresie świąteczny podaje ją w formie przystawki na stół. Można ją podać w formie takich małych kuleczek jak na zdjęciu, wtedy stanowią od razu jedną zgrabną porcję albo uformować jedną dużą kulę, obtoczyć w koperku i granacie i podać elegancko na dużym talerzu z wianuszkiem krakersów i z takimi małymi nożykami – wtedy każdy z gości nakłada tyle pasty ile lubi. Forma dowolna, a przepis warty zapamiętania, nie tylko na Święta i przyjęcia.