Smaczna Strona

09.09.2025   Magda Składniki (na 2 duże porcje): 1 mała cukinia 1 średnia cebula 1 ząbek czosnku 4 gałązki świeżej bazylii 180g makaronu – u mnie rigatoni 2 łyżki oliwy 1 kromka pełnoziarnistego chleba tostowego 2 łyżki płatków drożdżowych sól i pieprz do smaku   Cukinię…

Lato jeszcze trwa, ale ja chyba zaczynam się powoli rozglądać za jesienią. Wystarczy trochę cynamonu, zapach pieczonego ciasta i człowiek nagle ma ochotę na sweter, herbatę i wieczór pod kocem. Ta tarta jest jeszcze zdecydowanie po letniej stronie — pełna dojrzałych owoców — ale ma w sobie już ten mały jesienny akcent. Kruchy, maślany spód, soczyste morele i jeżyny, odrobina miodu, cytryny i cynamonu. Brzegi ciasta zawijamy niedbale do środka, więc nie przejmujemy się perfekcyjnym kształtem. Ma być trochę rustykalnie, trochę niedbale i bardzo domowo. A kiedy wyjmujemy ją z piekarnika, cały dom pachnie tak, że trudno czekać, aż choć trochę przestygnie.

Nie wiem, jak to się stało, że tych muffinek jeszcze tu nie było. Robiłam je już chyba milion razy – na leniwe śniadania, szybkie podwieczorki i „coś słodkiego na już”. Miękkie, wilgotne, pełne czekolady i zawsze się udają. To taki przepis-ratownik, który ratuje przejrzałe banany i poprawia nastrój w mniej niż pół godziny. No to już oficjalnie: dzielę się nim – lepiej późno niż wcale!

To jedna z tych sałatek, które mogłabym robić bez końca – nie zliczę, ile razy już gościła u mnie w kuchni. Świetnie sprawdza się też do pracy, bo zapakowana do słoika czy pudełka jest idealnym, sycącym lunchem. Najbardziej lubię w niej chrupiące tofu, które po upieczeniu robi się naprawdę pyszne i świetnie kontrastuje ze świeżymi warzywami i kremowym, orzechowym dressingiem. A jeśli wybierzemy makaron konjak, mamy lekką, a jednocześnie bardzo sycącą wersję sałatki – idealną, kiedy chcemy zjeść coś naprawdę dobrego, ale bez uczucia ciężkości.

Ten deser powstał trochę za sprawą dzieciaków, które uwielbiają mango i chętnie zjadłyby je w każdej postaci. Tapioka była dla mnie małym eksperymentem, bo wcześniej jakoś nie miałam odwagi przygotować jej w domu, a za puddingami chia, które mają podobną konsystencję, nie przepadam. Okazało się jednak, że tapioka bardzo przypadła mi do gustu – szczególnie w połączeniu z kremowym mango i mlekiem kokosowym. Do tego dorzuciłam kosteczki galaretki, które są nie tylko fajnym dodatkiem, ale też świetnie wyglądają w tym deserze.

Tym razem trochę pobawiłam się klasycznym Cezarem i zamiast grzanek dorzuciłam tortellini z ricottą i szpinakiem. Do tego oczywiście kurczak, chrupiący boczek, parmezan i kremowy sos z anchois, czyli wszystko to, co w Cezarze lubię najbardziej. Najlepsza jest jednak chrupiąca posypka, która świetnie zastępuje grzanki i dodaje sałatce fajnej tekstury. Świetnie sprawdza się również na wynos – sos i posypkę pakuję osobno, a przed jedzeniem wszystko łączę, dzięki czemu nadal jest przyjemnie chrupiąca.

To danie to prawdziwa radość na talerzu – klopsiki z indyka podane na kremowym, pachnącym pomidorami kuskusie, który, podobnie jak risotto czy kaszotta, można zrobić naprawdę aksamitny i pyszny. Uwielbiam w nim to połączenie ciepłych, delikatnych smaków kuskusu z soczystymi klopsikami i słodko-kwaśnymi pomidorkami. Całość dopełnia sos bazyliowy – lżejszy niż tradycyjne pesto, pełen świeżości i wspaniale kontrastujący kolorem z resztą dania. To fajne, wesołe danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem, idealne na rodzinny obiad gdzie każdy chce dokładkę.

Ta zupa to trochę taki letni comfort food – kremowa, rozgrzewająca, ale jednocześnie pełna smaku świeżej kukurydzy i cukinii. Nie blendujemy jej całkowicie na gładko – część zupy zostawiamy z kawałkami warzyw, dzięki czemu każdy kęs jest trochę inny. Do tego kremowy serek, który robi całą robotę i nadaje zupie przyjemnej, aksamitnej konsystencji, oraz chrupiący, rumiany boczek na wierzchu. Bo umówmy się – kukurydza i cukinia są świetne, ale z boczkiem są po prostu jeszcze lepsze.

Są dni, kiedy mamy ochotę przygotować śniadanie albo kolację z rozmachem. Ale bywają też takie, kiedy wrzucamy kilka składników do piekarnika, robimy sobie kawę i po czterdziestu minutach zastanawiamy się, jakim cudem wyszło coś aż tak dobrego. Bo czasem to właśnie z takich spontanicznych pomysłów wychodzą najlepsze przepisy. Pomidorki robią się słodkie i pełne smaku, czosnek mięknie tak bardzo, że można go rozsmarować jak masło, a burrata… burrata po prostu robi to, co potrafi najlepiej – zamienia wszystko w kremową, absolutnie obłędną całość.

Są takie sałatki, które powstają trochę przypadkiem – z tego, co akurat dojrzewa w ogrodzie albo kusi na targu. Ta jest właśnie jedną z nich. Słodka kukurydza, rumiana cukinia i kremowa feta tworzą połączenie, które nie potrzebuje wielu dodatków, żeby zachwycić smakiem. Wystarczy garść rukoli, chrupiące pestki i prosty dressing z bazylią, by na talerzu zamknąć wszystko to, co w lecie najlepsze.

Latem najprostsze składniki potrafią stworzyć naprawdę wyjątkową sałatkę. Panzanella to klasyk kuchni włoskiej, ale tym razem dorzucamy do niej soczystego kurczaka i słodkie czereśnie, które świetnie przełamują smak dojrzałych pomidorów i chrupiącego pieczywa. Całość spaja prosty dressing na bazie oliwy i musztardy Dijon – lekki, aromatyczny i idealny na ciepłe dni.

Ten chłodnik to jeden z tych przepisów, do których chce się wracać przez całe lato. Jest aksamitny dzięki awokado, przyjemnie orzeźwiający za sprawą ogórków i limonki, a odrobina miodu lub syropu klonowego świetnie równoważy wszystkie smaki. Całość wieńczy chrupiąca posypka z tostowego pieczywa, która sprawia, że każda łyżka smakuje jeszcze lepiej.