Składniki (na 4 porcje):
- 600g mielonej łopatki lub szynki
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
- łyżeczka tartego imbiru
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki sosu sojowego
- łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżka octu ryżowego
- olej do smażenia
Sos miso:
- łyżka masła
- czubata łyżeczka pasty miso
- 150ml bulionu drobiowego – u mnie ze słoiczka
- 50ml śmietanki kremówki
- łyżeczka sosu sojowego
- szczypta cukru do smaku
Do podania:
- ugotowany ryż
- szczypiorek
- chrupiące chili z oleju
Szybka sałatka z ogórka:
- ogórek szklarniowy
- łyżeczka oleju sezamowego
- łyżeczka octu ryżowego
- szczypta soli
- sezam do posypania
Do dużej miski wkładamy mięso mielone, dodajemy bułkę tartą, jajko, starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sos sojowy, cukier i ocet ryżowy. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dokładnie wyrabiamy masę, aż będzie jednolita i lekko kleista. Formujemy niewielkie klopsiki.
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy klopsiki na średnim ogniu, obracając je co jakiś czas, aż będą ładnie zarumienione z każdej strony i usmażone w środku. Pod koniec możemy zmniejszyć ogień, żeby doszły bez przypalania. Ściągamy z ognia.
W międzyczasie przygotowujemy sos. W rondelku roztapiamy masło, dodajemy pastę miso i chwilę podsmażamy, mieszając. Wlewamy bulion, dodajemy śmietankę, sos sojowy i odrobinę cukru. Całość gotujemy na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się kremowy.
W międzyczasie przygotowujemy sałatkę – ogórka kroimy na ćwiartki, usuwamy większość gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paski – ja użyłam do tego obieraczki do warzyw. Mieszamy go z olejem sezamowym, octem ryżowym i szczyptą soli, a na koniec posypujemy sezamem.
Podajemy klopsiki z ryżem, polewamy sosem miso i posypujemy szczypiorkiem oraz chrupiącym chili. Obok układamy szybką sałatkę z ogórka.
