Nie wiem, czy istnieje lepszy sposób na wykorzystanie sezonu na figi. Jest chrupiąca pinza, kremowa burrata, słodkie figi, pesto i odrobina balsamico, które wszystko pięknie ze sobą łączy. Do tego prosciutto cotto i mamy kolację, która wygląda trochę jak z włoskiej knajpki, choć tak naprawdę jej przygotowanie zajmuje dosłownie kilka chwil.
Jeżyny same w sobie są już świetnym materiałem na deser, ale wystarczy dorzucić im trochę chrupiącej kruszonki i wstawić na chwilę do piekarnika, żeby zrobiło się naprawdę dobrze. Owoce miękną, puszczają sok, a kruszonka z płatków owsianych i mąki migdałowej przyjemnie się rumieni. Najlepszy moment jest oczywiście wtedy, kiedy wyciągamy jeżyny jeszcze gorące z piekarnika i dokładamy do nich gałkę lodów śmietankowych. Ciepłe, lekko kwaskowe owoce, chrupiący wierzch i zimne, kremowe lody to połączenie, któremu naprawdę trudno się oprzeć.
Lato jeszcze trwa, ale ja chyba zaczynam się powoli rozglądać za jesienią. Wystarczy trochę cynamonu, zapach pieczonego ciasta i człowiek nagle ma ochotę na sweter, herbatę i wieczór pod kocem. Ta tarta jest jeszcze zdecydowanie po letniej stronie — pełna dojrzałych owoców — ale ma w sobie już ten mały jesienny akcent. Kruchy, maślany spód, soczyste morele i jeżyny, odrobina miodu, cytryny i cynamonu. Brzegi ciasta zawijamy niedbale do środka, więc nie przejmujemy się perfekcyjnym kształtem. Ma być trochę rustykalnie, trochę niedbale i bardzo domowo. A kiedy wyjmujemy ją z piekarnika, cały dom pachnie tak, że trudno czekać, aż choć trochę przestygnie.
Nie wiem, jak to się stało, że tych muffinek jeszcze tu nie było. Robiłam je już chyba milion razy – na leniwe śniadania, szybkie podwieczorki i „coś słodkiego na już”. Miękkie, wilgotne, pełne czekolady i zawsze się udają. To taki przepis-ratownik, który ratuje przejrzałe banany i poprawia nastrój w mniej niż pół godziny. No to już oficjalnie: dzielę się nim – lepiej późno niż wcale!
Ten deser powstał trochę za sprawą dzieciaków, które uwielbiają mango i chętnie zjadłyby je w każdej postaci. Tapioka była dla mnie małym eksperymentem, bo wcześniej jakoś nie miałam odwagi przygotować jej w domu, a za puddingami chia, które mają podobną konsystencję, nie przepadam. Okazało się jednak, że tapioka bardzo przypadła mi do gustu – szczególnie w połączeniu z kremowym mango i mlekiem kokosowym. Do tego dorzuciłam kosteczki galaretki, które są nie tylko fajnym dodatkiem, ale też świetnie wyglądają w tym deserze.
Latem najprostsze składniki potrafią stworzyć naprawdę wyjątkową sałatkę. Panzanella to klasyk kuchni włoskiej, ale tym razem dorzucamy do niej soczystego kurczaka i słodkie czereśnie, które świetnie przełamują smak dojrzałych pomidorów i chrupiącego pieczywa. Całość spaja prosty dressing na bazie oliwy i musztardy Dijon – lekki, aromatyczny i idealny na ciepłe dni.
Ta owsianka to deserowe śniadanie w najlepszym wydaniu – inspirowana tortem Czarny Las, pełna czekolady, soczystych czereśni i lekkiej, kremowej chmurki z serka wiejskiego. Brzmi dekadencko, ale jest zaskakująco prosta i całkiem lekka. Idealna na leniwe poranki, kiedy chcesz zacząć dzień od czegoś wyjątkowego – bez wyrzutów sumienia.
Te muffinki to mój pomysł na mocno czekoladowy wypiek z kruszonką w roli głównej. Jest tu kakaowe ciasto, soczyste czereśnie i kruszonka, która dzięki brązowemu cukrowi robi się lekko karmelowa i jeszcze bardziej uzależniająca w smaku. Do tego drobne kawałki gorzkiej czekolady, które po upieczeniu delikatnie się rozpuszczają i podbijają całość. Prosto, domowo, ale z takim efektem, że ciężko poprzestać na jednej.
Lato to najlepszy moment, żeby wrócić do owsianek na zimno. To pierwszy taki przepis w tym roku, ale jeśli szukasz więcej inspiracji, znajdziesz je także w przepisach z poprzednich lat – owsianki na zimno to jedno z moich ulubionych śniadań. Tym razem postawiłam na nowy smak – kremową owsiankę z truskawkami, jogurtem i odrobiną gorzkiej czekolady. Jest słodko, świeżo i naprawdę pysznie, a do tego wszystko przygotowuję wieczorem, więc rano wystarczy tylko sięgnąć po słoiczek z lodówki.
Crostini najczęściej kojarzą się z klasycznymi, wytrawnymi dodatkami. Ale czasem warto trochę nagiąć kulinarne zasady i wrzucić na chrupiącą grzankę coś, czego na pierwszy rzut oka nikt by się tam nie spodziewał. Kremowy camembert, soczyste truskawki, świeża bazylia i odrobina balsamico tworzą połączenie, które brzmi odważnie, a smakuje zaskakująco dobrze. To idealna letnia przekąska, kiedy chce się przygotować coś prostego, ale z efektem WOW. A Wy? To dla Was znajomy smak, czy dopiero dacie się namówić na takie małe złamanie kulinarnych schematów?
Są takie połączenia, które na pierwszy rzut oka brzmią trochę podejrzanie. Czereśnie w sałatce? Z serem? A potem bierzecie pierwszy kęs i nagle okazuje się, że dokładka jest jedynym słusznym rozwiązaniem. Słodkie, soczyste owoce, złociste halloumi, chrupiące orzechy i dressing, który chce się wyjadać łyżką, robią tutaj całą robotę. To jedna z tych letnich sałatek, które wyglądają elegancko, smakują jak z dobrej restauracji, a przygotowuje się je szybciej, niż zdążycie wypestkować wszystkie czereśnie.
Gdyby lato miało smakować jak deser, podejrzewam, że smakowałoby właśnie tak. Kruche maślane tartaletki wypełnione serkowym kremem z dodatkiem białej czekolady i matchy, a na wierzchu słodkie, czerwone truskawki. Jest trochę elegancko, trochę dziewczyńsko, ale przede wszystkim bardzo pysznie i słodko. I ostrzegam – jedna sztuka to raczej wersja teoretyczna niż praktyczna. U nas zniknęły ze stołu szybciej, niż zdążyłam zrobić drugą kawę.
