Składniki (na 2 bardzo duże porcje):
- pierś z kurczaka
- 1/2 łyżeczki słodkie papryki
- 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1/4 łyżeczki granulowanej cebuli
- sól i pieprz do smaku
- 2 małe placki tortilli – u mnie pełnoziarnista
- około 3 garści płatków kukurydzianych
- 1 małe jajko
- 3 liście sałaty lodowej lub 5 rzymskiej
- odrobina oleju do smażenia
Na sos:
- łyżka kwaśnej śmietany 12%
- łyżka majonezu – u mnie light
- 1/3 łyżeczki musztardy Dijon
- łyżeczka soku z cytryny
- 1 mały filet anchois – opcjonalnie
- 1/2 ząbka czosnku
- sól i pieprz do smaku
Do podania:
- tarty parmezan
- cząstki cytryny do skropienia
Pierś z kurczaka mielimy w rozdrabniaczu lub maszynce. Dodajemy słodką paprykę, granulowany czosnek, granulowaną cebulę, sól i pieprz, a następnie dokładnie mieszamy, aby mięso dobrze połączyło się z przyprawami. Masę dzielimy na dwie części i formujemy z nich kulki.
Każdą porcję mięsa cienko rozprowadzamy bezpośrednio na placku tortilli, dociskając je równą warstwą. Jajko rozkłócamy w miseczce i smarujemy nim wierzch mięsa. Płatki kukurydziane lekko rozgniatamy w dłoniach i wysypujemy na tortille, delikatnie dociskając, aby dobrze przykleiły się do powierzchni.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Tortille kładziemy stroną z płatkami do dołu i smażymy kilka minut, aż płatki będą złociste i chrupiące, a mięso się zetnie. Następnie odwracamy je na drugą stronę i chwilę podsmażamy również od strony tortilli.
W międzyczasie przygotowujemy sos. W miseczce łączymy kwaśną śmietanę, majonez, musztardę Dijon, sok z cytryny, drobno posiekany filet anchoi -jeśli używamy, oraz przeciśnięty czosnek. Całość doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.
Sałatę lodową lub rzymską kroimy w cienkie paseczki i mieszamy z przygotowanym sosem. Usmażone tortille składamy jak tacosy. Do środka nakładamy porcję sałaty z sosem, obficie posypujemy tartym parmezanem i skrapiamy sokiem z cytryny dla świeżości. Zajadamy.
