Składniki (na 1 dużą porcję):
- 100g Skyru naturalnego
- 1 jajko
- skórka z połowy cytryny
- 50g mąki
- szczypta soli
- 2 łyżeczki erytrytolu lub innego słodzidła
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/3 łyżeczki sody
- 80g świeżych borówek
- odrobina oleju do natłuszczenia formy
Na polewę:
- łyżka waniliowej odżywki białkowej
- 1-2 łyżki mleka
W misce mieszamy skyr, jajko, skórkę z cytryny oraz 1 łyżeczkę erytrytolu. Dodajemy mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę, a następnie całość dokładnie mieszamy do połączenia składników.
Formę lekko natłuszczamy olejem i przekładamy do niej przygotowane ciasto. Borówki mieszamy z drugą łyżeczką erytrytolu, po czym rozsypujemy je po wierzchu ciasta.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
W międzyczasie przygotowujemy polewę — odżywkę białkową mieszamy z mlekiem do uzyskania gładkiej konsystencji. Gotową polewą dekorujemy upieczone ciasto.
