Wege

Pieczony seler w bulionie to jedno z tych dań, które potrafią zaskoczyć nawet najbardziej doświadczonych smakoszy. Z zewnątrz niepozorny, po upieczeniu zmienia się w warzywo o zupełnie nowym charakterze — miękkie, delikatne i lekko słodkawe, niemal kremowe. Kiedy połączymy je z odrobiną śmietanki, intensywnym aromatem sera pleśniowego i chrupkością orzechów włoskich, rodzi się danie, które mogłoby trafić na świąteczny stół w najbardziej eleganckiej restauracji. Tak przygotowany seler świetnie odnajdzie się jako przystawka, ciepły dodatek do pieczonych mięs lub jako samodzielne, wyrafinowane danie warzywne, podane z chrupiącą bagietką lub purée ziemniaczanym. To propozycja idealna na święta — efektowna, nieoczywista i kusząca swoim aromatem jeszcze zanim trafi na stół.

To danie to dowód na to, że prostota potrafi być wyjątkowo wyrafinowana. Kremowy sos na bazie serka śmietankowego i cytryny otula makaron, tworząc aksamitną całość, którą przełamują chrupiące orzechy włoskie i soczyste pestki granatu. Smaki idealnie się równoważą – mamy kremowość, orzechową głębię, cytrusową świeżość i lekkość granatu. To szybki makaron, który wygląda i smakuje jak z restauracji, a przygotujemy go w niecałe 20 minut.

Tę zupę można by nazwać spotkaniem jesieni z Dalekim Wschodem. Z jednej strony mamy pieczoną dynię – miękką, słodką i pełną koloru, a z drugiej – aromatyczną pastę miso i chrupiące pierożki gyoza. Razem tworzą danie, które łączy japońską prostotę ze smakiem domowej, rozgrzewającej zupy. Każda łyżka to mała podróż między kuchnią a spokojem jesiennego popołudnia.

W tym roku grzybów mam pod dostatkiem — mój sąsiad co chwilę puka do drzwi z nowym koszem pełnym pachnących, świeżych darów lasu. I jak tu odmówić? Zamiast suszyć czy marynować, postanowiłam wykorzystać je w czymś prostym, ale wyjątkowym — w tarcie z grzybami leśnymi. Maślany, kruchy spód idealnie łączy się tu z kremowym nadzieniem ze śmietanki, jajek i aromatycznych grzybów, doprawionych cebulą i odrobiną sera. Puder z suszonych grzybów dodany do masy dodaje głębi smaku — takiej, której nie da się podrobić żadną przyprawą. Lubię podawać tarte jeszcze ciepłą, posypaną świeżym szczypiorkiem.

Jak tylko pojawiają się w warzywniaku dynie wszelakich rodzajów, to można śmiało powiedzieć że jesień w pełni. Zdecydowanie jesień smakuje dynią, przygotowywaną na słodko i słono, dla mnie w każdej odsłonie przepyszna. Na początek sezonu dyniowego serwuje sobie pieczoną faszerowaną dynię piżmową z pachnącym, inspirowanym indyjskimi smakami farszem. Znajdziemy w nim perlisty kuskus, ciecierzyce, jarmuż i rodzynki. Do tego wachlarz aromatycznych przypraw. Wygląda pięknie i wspaniale smakuje – idealne na rozpoczęcie sezonu.

Krupnik to jedna z tych zup, które od razu kojarzą nam się z domowym ciepłem i prostą, tradycyjną kuchnią. W tej wersji postawiłam jednak na nutę nowoczesności i do tradycyjnego krupniku dodałam kaszę jaglaną i leśne kurki. Kasza jaglana nadaje zupie lekkości a kurki wnoszą wyjątkowy, leśny aromat. To danie idealne na jesień – rozgrzewające, sycące i pełne naturalnych smaków, które przenoszą prosto do lasu.

To śniadanie to mój ukłon w stronę idei zero waste – prosty sposób na wykorzystanie ziemniaków, które zostały z poprzedniego dnia, i zamienienie ich w coś naprawdę wyjątkowego. Wystarczy podsmażyć je z pomidorami, położyć na kremowej fecie, a na koniec polać tym, co ostatnio kocham bardziej niż kawę – chrupiącym chili w oleju – wierzcie mi, ale to pobudza o poranku. Połączenie słonego, kremowego, świeżego i pikantnego – idealne śniadanie, gdy chcesz zjeść coś prostego, ale z charakterem.

Kremowe zupy mają w sobie coś kojącego – otulają ciepłem i sycą już od pierwszej łyżki. Dzisiejsza propozycja to klasyczny duet pora i ziemniaków, wzbogacony odrobiną białego wina i mleka, które nadają całości delikatności i głębi smaku. Całość posypana świeżym szczypiorkiem nie tylko pięknie wygląda, ale też dodaje przyjemnej, lekkiej nuty. Idealna zupa na chłodniejsze dni – prosta, a jednocześnie wyjątkowa.

Sezon na pomidory w pełni, a to najlepszy moment, by wykorzystać ich pełnię smaku w prostym, a jednocześnie efektownym śniadaniu. Soczyste, dojrzałe pomidory pieczone w piekarniku zyskują delikatną słodycz, a wypełnione kremowym serkiem wiejskim z dodatkiem świeżych ziół stają się lekkim, ale sycącym początkiem dnia. To idealna propozycja na leniwy poranek, kiedy chcesz zjeść coś zdrowego, sezonowego i wyjątkowego zarazem.

Czasem najprostsze pomysły okazują się najlepsze – właśnie taki jest ten makaron. Słodycz kukurydzy, delikatność cukinii i soczyste pomidorki tworzą lekkie, kolorowe połączenie, które smakuje latem. A dzięki gotowemu sosowi pomidorowemu ze słoika całe danie robi się błyskawicznie – wystarczy kilka składników i kilkanaście minut, by na stole stanął talerz pełen aromatycznego, domowego makaronu.

To danie to prawdziwy comfort food z nutą elegancji. Kremowe orzotto, czyli makaron rybki przyrządzony na wzór risotto, nabiera wyjątkowego charakteru dzięki delikatnym porom i wyrazistemu, niebieskiemu serowi. Całość jest sycąca, aromatyczna i zaskakująco prosta w przygotowaniu. Idealne na wyjątkowy obiad, kiedy masz ochotę na coś pysznego, ale innego niż klasyka.

Inspiracją do tej sałatki były dwie rzeczy – pierwsza to obłędnie przepyszny sos z chrupiącym chili, który u mnie ostatnio używany jest aż w nadmiarze, chciałabym nim polać po prostu każde danie. A w połączeniu z halloumi jest po prostu bezbłędny. Natomiast druga inspiracja to sałatka tabbouleh czyli kuskus, pomidory oraz ogórki – świeżo i lekko. Jeśli dodamy do tego jeszcze podpieczone cudowne bakłażany oraz chrupiące soczyste pestki granatu, mamy sałatkę nie z tej ziemii, egzotyczną i bardzo smaczną. Dodatkowo – wygląda bosko.