Nie wiem, czy istnieje lepszy sposób na wykorzystanie sezonu na figi. Jest chrupiąca pinza, kremowa burrata, słodkie figi, pesto i odrobina balsamico, które wszystko pięknie ze sobą łączy. Do tego prosciutto cotto i mamy kolację, która wygląda trochę jak z włoskiej knajpki, choć tak naprawdę jej przygotowanie zajmuje dosłownie kilka chwil.
Wrzesień to ten moment, kiedy cukinia wciąż króluje na straganach, ale powoli zaczynamy mieć ochotę na bardziej konkretne, rozgrzewające smaki. Dlatego klasyczne aglio olio dostało u mnie sezonowy dodatek – cienko pokrojoną cukinię, którą najpierw lekko rumienię na oliwie, a dopiero później łączę z czosnkiem i chili. Dzięki temu cukinia zachowuje odrobinę jędrności, a całość nabiera zupełnie innego charakteru niż tradycyjna wersja tego makaronu. Niewiele składników, kilka minut przy patelni i mamy talerz pełen aromatu, który świetnie sprawdzi się właśnie na przełomie lata i jesieni.
09.09.2025 Magda Składniki (na 2 duże porcje): 1 mała cukinia 1 średnia cebula 1 ząbek czosnku 4 gałązki świeżej bazylii 180g makaronu – u mnie rigatoni 2 łyżki oliwy 1 kromka pełnoziarnistego chleba tostowego 2 łyżki płatków drożdżowych sól i pieprz do smaku Cukinię…
To danie to prawdziwa radość na talerzu – klopsiki z indyka podane na kremowym, pachnącym pomidorami kuskusie, który, podobnie jak risotto czy kaszotta, można zrobić naprawdę aksamitny i pyszny. Uwielbiam w nim to połączenie ciepłych, delikatnych smaków kuskusu z soczystymi klopsikami i słodko-kwaśnymi pomidorkami. Całość dopełnia sos bazyliowy – lżejszy niż tradycyjne pesto, pełen świeżości i wspaniale kontrastujący kolorem z resztą dania. To fajne, wesołe danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem, idealne na rodzinny obiad gdzie każdy chce dokładkę.
Ten makaron to dla mnie trochę smak dawnych dietowych eksperymentów. Pamiętam, że robiłam go regularnie wtedy, gdy chciałam jeść lżej, ale nie kosztem rzeczy, które uwielbiam. I choć na liście składników pojawia się boczek, całość wcale nie jest tak ciężka, jak mogłoby się wydawać. Krewetki dostarczają sporą porcję białka, kapusta pekińska dodaje świeżości i chrupkości, a aromatyczny sos hoisin sprawia, że nawet zwykły makaron zamienia się w coś naprawdę wyjątkowego.
Są takie obiady, przy których już po kilku minutach wiadomo, że będą robione częściej niż człowiek planował. I dokładnie tak było tutaj. Chrupiące ziemniaczki z piekarnika, soczysty kurczak w lekko słodko-dymnym sosie BBQ, dużo warzyw i świeży coleslaw na górze — niby proste składniki, a razem robią totalną robotę. Trochę chrupiącego, trochę świeżego, trochę sosu do wyjadania łyżką z miski. No i najważniejsze — dzieciaki zajadały bez marudzenia, więc to już mówi samo za siebie. Świetny pomysł na domowy, sycący obiad, który wygląda trochę jak z modnej knajpki, a robi się go całkiem bez spiny.
Risotto w tej wersji to dla mnie bardziej domowe danie niż włoska klasyka – trochę kremowe, trochę swojskie, z bobem i boczkiem, czyli smakami, które dobrze znamy z rodzimej kuchni. To połączenie prostych składników daje bardzo komfortowe, sycące danie, idealne na obiad bez większej filozofii. I choć technika risotto jest włoska, to smak zdecydowanie zostaje bliżej naszej kuchni niż południa Europy.
Jest coś wyjątkowo satysfakcjonującego w obiadach, które powstają z kilku prostych, sezonowych składników. Chrupiące pieczone ziemniaczki, kremowy bób, podsmażona cukinia i słona feta to połączenie, które smakuje jak lato na talerzu. Całość dopełniają świeże zioła i odrobina soku z cytryny, dzięki czemu danie jest lekkie, ale naprawdę sycące. U nas zniknęło w ekspresowym tempie i mam przeczucie, że w sezonie na bób będzie wracać na stół jeszcze niejeden raz.
Kiedy nie mamy ochoty na skomplikowane gotowanie, a marzy nam się obiad z charakterem, sięgamy po ten makaron z krewetkami. Jest tu wszystko, co lubimy najbardziej – soczyste krewetki, aromatyczne przyprawy inspirowane smakami Luizjany, słodka marynowana papryka i makaron, który wciąga ten cały pyszny sos. To danie powstaje w niecałe pół godziny, a smakuje tak, jakbyśmy spędzili w kuchni znacznie więcej czasu. Lekko pikantne, pełne aromatu i idealne zarówno na szybki obiad w tygodniu, jak i wtedy, gdy chcemy zrobić wrażenie bez większego wysiłku.
Przyznaję, nazwa Pasta Alla Vodka zawsze brzmiała dla mnie trochę imprezowo, ale prawda jest taka, że to jeden z najbardziej komfortowych makaronów, jakie znam. Odrobina wody ognistej trafia tutaj do sosu nie dla efektu, a dla smaku – podkręca pomidory i sprawia, że całość staje się niesamowicie kremowa. Do tego burrata, świeża bazylia i kilka płatków chili, które dodają charakteru, ale nie dominują dania. Jest prosto, szybko i tak pysznie, że trudno skończyć na jednym talerzu. Jeśli szukacie makaronu, który smakuje jak z dobrej włoskiej restauracji, a przygotujecie go we własnej kuchni w kilkanaście minut, właśnie go znaleźliście.
Czasem mamy ochotę na coś, co jest jednocześnie znajome i trochę inne – i te klopsiki dokładnie takie są. Soczyste, pełne smaku, z delikatnie słodko-słonym akcentem teriyaki i kremowym sosem miso, który otula wszystko jak najlepszy comfort food. Najlepiej smakują podane z puszystym ryżem i świeżą sałatką z ogórka, która dodaje całości lekkości i fajnej równowagi. To taki obiad, który robi się bez większego wysiłku, a daje maksimum przyjemności przy stole. I serio – ten sos będziecie chcieli wyjadać łyżką.
Ten viralowy przepis podpatrzyłam w social mediach i wyglądał tak mniam, że nie trzeba było mnie długo namawiać do sprawdzenia, czy naprawdę jest tak dobry i czy faktycznie robi się go tak prosto. Okazało się, że cały trik jest genialnie prosty – cienka warstwa doprawionego kurczaka na tortilli, chrupiące płatki kukurydziane i chwila na patelni. Do tego świeża sałata z kremowym sosem który znamy z sałatki Cezar i porządna garść parmezanu na wierzchu. Efekt jest naprawdę pyszny i zdecydowanie wart całego tego internetowego szumu.
