Sałatka

Nie mogłam sobie wyobrazić lepszej wiosennej sałatki – składa się głównie z pojawiających się właśnie młodych warzyw – pełnych smaków młodych ziemniaczków, moich ukochanych zielonych szparagów i ostrej i aż soczystej cebulki dymki. To wszystko z dodatkiem boczku, jajek i prostego sosu jogurtowego sprawia, że sałatka jest przepyszna, mega sycąca więc nadaje się także jako danie obiadowe. U mnie must na ten wiosenny czas, jadłam już kilka razy. Polecam na ciepło, można podgrzewać na patelni – wtedy najlepiej przy przygotowaniu nie mieszać całej z sosem jogurtowym tylko polać sobie porcję, a to co zostanie, na drugi dzień na patelnie i polać już podgrzane resztą sosu.

Jadłam takie śniadanie niezliczone ilości razy, nie wiem jaka pomroczność jasna sprawiła, że nigdy ten przepis się tutaj nie pojawił. Dla mnie, nie ważne kiedy go jem, jest dla mnie jak powiew lata, promyk słońca na talerzu. Tak, wiem… rozmarzyłam się nad michą jedzenia, no ale już tak mam. Do zrobienia w chwilę, a prawda jest taka, że to śniadanie jakich mało. W sezonie na żółtą cukinię, zamieniam tą zieloną i wtedy jest jeszcze bardziej słonecznie na talerzu.

Wiecie że kasza ma właściwości rozgrzewające? Pewnie gdzieś to już w którymś przepisie z jej użyciem o tym wspominałam, ale to tak dla przypomnienia. Dlatego właśnie sałatka z kaszą pęczka nieodłącznie kojarzy mi się z zimą. Kasza gotowana w bulionie a potem, jeszcze lekko ciepła wymieszana z dressingiem świetnie chłonie smaki. Do tego chrupiące jabłko i tak samo chrupiące orzechy i niespodziewanie pyszna chrupiąca i słodka smażona szalotka. Całość zwieńcza mój ulubiony i nagminnie stosowany musztardowy dressing i parmezan. Obłędnie pyszna, musicie wypróbować i często do niej wracać, nie tylko zimą.

U mnie sałatka ziemniaczana równa się popularnością z tą jarzynową i często widnieje na różne okazje na stole. Pod względem przygotowania zdecydowanie ją lubię – mniej krojenia, obierania, kilka składników i gotowa. U mnie serwowana zazwyczaj na pierwszy lub drugi dzień świąt do zimnych wędlin, pasztetu. Ale można ją też śmiało podać do mięs na ciepło. Jest bardzo uniwersalna i prosta. Wersja z selerem i cebulą u mnie zawsze zimą. Na wiosnę mam inną wersje.

Jeśli znacie klasyczną sałatkę Caprese, moja propozycja też Wam się spodoba – znajdziecie w niej te same smaki które lubicie w oryginale, ale z lekkim twistem. Oprócz pomidorków oraz mozarelli w uroczej wersji małych kuleczek, dodałam dressing ze świeżego pesto – możecie użyć sklepowego, ale nie tego w słoiczku, polecam bardziej to pesto które znajdziemy na lodówkach lub zrobić samemu z tego przepisu. Sałatka jest pyszna sama, idealna na lunch, do pudełka do pracy, ale też świetnie sprawdzi się na grilla.

Sezon grillowy w pełni, u mnie właściwie co weekend jakieś pieczyste pojawia się na grillu -to jest standard. Ale próbuje je urozmaicać i podawać je z ciekawymi dodatkami, żeby mimo ciężkiego mięsa mieć na talerzu coś odświeżającego, w sezonie letnim najlepiej z masą warzyw. Sałatka makaronowa, podawana na zimno to rewelacyjny dodatek, wiec na pewno kilka w tym sezonie wypróbuje i przestawię na blogu. W tym wydaniu orzo podaje z pieczoną cukinią, słodkimi pomidorkami koktajlowymi i fetą. Do tego bardzo odświeżający, mocno cytrusowy dressing – to jest właśnie fajne, odświeżające, lekkie przełamanie do mięsa o którym mówiłam i które lubię. Próbujcie, dzielcie się, urządzajcie grilla, a nawet jeśli nie – spróbujcie tej sałatki, bo nawet sama jest świetna, np. na lunch, do pracy czy na piknik.

Sałatka ściągnięta od mojej mamy, ona taką właśnie serwuje, często na kolacje i jest po prostu nieziemska. Niby składniki takie z innej bajki – jajka, boczek, a tu nagle halloumi, ale ten ser robi robotę, uwielbiam to skrzypienie na zęba. Poza tym, wszystkie te dodatki sprawiają, że sałatka jest naprawdę sycąca, więc u mnie, zamiast na kolacje, jest daniem obiadowym. Do tego koperkowy dressing, jakieś kiełki – zdecydowałam się na pikantne rzodkiewkowe, ale możecie użyć swoich ulubionych – ze słonecznika też są mega. I nic tylko zajadać.

Szybka, pyszna i sycąca sałatka, to pomysł na obiad po który chętnie sięgam – zrobię, wstawie do lodówki, bo i tak lepiej jak się chwilę przegryzie i jem kiedy chce. Jest to tak zwany obiad bez spiny – nie musi być ciepły, jak się zrobi wcześniej to czeka gotowa w lodówce. I wszyscy zadowoleni.  W tej sałatce najbardziej zachwyca mnie dressing – kremowy, pełny różnych aromatów. Do tego świeże i chrupiące warzywa jak kapusta, sałata, marchew czy papryka. Kurczak jest tym dodatkiem, który ma sprawić, że po zjedzeniu nie będziemy zaraz głodni. Można upiec piersi w marynacie, ale dobrze też sprawdzi się ugotowany kurczak co został nam z obiadu, wtedy najlepiej jednak jest zjeść sałatkę od razu.

Z racji powrotu do pracy, potrzeby przygotowywania obiadów na wynos, zaczęłam przygotowywać dania typu bowl, tak zwane miski pełne dobroci. Świetny pomysł na różnoroność w jednym daniu, mieszankę smaków i dużą ilość pysznych warzyw. Do przygotowania tego bowla zainspirowały mnie wschodnie smaki, stąd pachnący i żółty pilaf, aromatyczny falafel i sos na bazie pasty tahini. Aby było nie tylko smacznie, ale też szybko, poszłam trochę na łatwiznę i sięgnełam po gotowy falafel. Co więcej danie jest wegańskie!

Minimum składników i maksimum smaku, taka właśnie jest ta sałatka. Jest pełna słodyczy od pysznego dressingu oraz korzennego smaku pieczonych buraków. Do tego chrupiące piniole i to co chyba lubię w niej najbardziej – rodzynki, które spijają smaki z dressingu. Dla mnie ta sałatka jest wyjątkowo elegancka, dlatego przedstawiam ją w iście królewski sposób – na srebrach 🙂

Pamiętam jak robiłam ten przepis pierwszy raz i byłam lekko sceptyczna co do pomysłu połączenia zielonej soczewicy i pieczonych marchewek, jakoś mi to nie grało. Ale gdy tylko spróbowałam jak to świetnie smakuje, jak to się łączy za sprawą przypraw i dressingu, tak po prostu się zakochałam i uwielbiam do dziś. Ta sałatka najlepiej smakuje na ciepło, można ją podgrzać na patelni a nawet w mikrofali. Ale nie ukrywam, że jak byłam bardzo głodna to jadłam ją nawet na zimno – rewelacyjna w każdym wydaniu.

Mam problem z gotowanym kurczakiem…często zbyt dużo mi go zostaje, zwłaszcza gdy gotuje fest rosół z dużą jego ilością. Ale teraz już wiem, że co się nie zje to można smakowicie przerobić na taką sałatkę lub nawet można by powiedzieć pastę do chleba. Niewiele w niej składników, ale maksimum smaku – do kurczaka wystarczy dodać żurawinę, selera i orzechy włoskie, aby doznać rozkoszy w gębie. Do tego prosty sos – składniki do znalezienia w każdej lodówce. Nic tylko przygotować i próbować.