Danie główne

Ryż z kiełbasą i groszkiem czyli ”Paella” inaczej

Ryż z kiełbasą i groszkiem czyli ”Paella” inaczej

Bardzo lubię tę potrawę i robię ją naprawdę często – jest szybka, prosta i mega smaczna – moje dzieci ją uwielbiają, mi wygodnie jest zrobić ogromną porcję na kilka dni, zabieram ją też często do pracy. I to właśnie w pracy utarło się że Magda zrobiła swoją ”Paelle dla ubogich”. Tak mi się ta nazwa spodobała, że teraz tak nazywamy to danie. Faktycznie, trochę przypomina hiszpański klasyk. Całość przygotowujemy albo w dużym garnku, albo na olbrzymiej patelni – u mnie wok, więc ryż wyłapuje cudowne smaki z kiełbasy, papryki czy groszku. Ja żeby właśnie trochę upodobnić ją do Paelli, zaczęłam skrapiać ją sokiem z cytryny, mimo że w mojej wersji nie ma owoców morzach. Bez soku z cytryny też jest mega, ale z sokiem – TO JEST TO. Inny wymiar smaku, świeży, ciekawy. Musicie spróbować.

Pikantny chiński makaron z chrupiącym chili i dymką

Pikantny chiński makaron z chrupiącym chili i dymką

Jeśli marzy wam się obiad w 10 minut rodem z kraju Niebiańskiego Smoka, to mam dla Was super przepis. Jest dla odważnych, dla lubiących pikantne a nawet bardzo pikantne jedzenie bo przy kolejnych kęsach można rzeczywiście lekko ziać ogniem jak smok. Oczywiście tą pikantność można kontrolować, ja poleciałam i dałam aż 3 łyżki chrupiącego chili, można mniej co na pewno złagodzi całe danie. A warto, taki makaron nie tylko jest prosty, szybki ale niesamowicie dobry przy prostych składnikach. Jeśli wy też lubicie chińską kuchnie, te składniki z listy nie są dla was tajemnicą i na pewno macie je w swojej kuchni. Jak nie, to polecam, bo przydają się do każdego dania kuchni chińskiej i warto się zaopatrzyć.

Pomidorowe gnocchi z bakłażanem i mozzarellą

Pomidorowe gnocchi z bakłażanem i mozzarellą

Wierzcie lub nie ale przepis na to danie podpatrzyłam ze… zdjęcia. Znajoma wrzuciła zdjęcie dania, które jadła w restauracji, napisała właśnie że gnocchi w pomidorowym sosie z bakłażanem i to było to. Ja oczywiście najpierw jem oczami, więc od razu zachciało mi się jeść i tworzyć. Danie okazuje się banalnie proste i oczywiście przepyszne. Do tego ja uwielbiam bakłażany właśnie w zestawieniu z pomidorami, do tego dodałam ciągnącą się mozzarelle, masę parmezanu i bazylię – takie połączenie smakowe broni się samo.

Kremowy wegański makaron z suszonymi pomidorami

Kremowy wegański makaron z suszonymi pomidorami

Kremowy, to jest dokładnie to słowo klucz w tym daniu – użyłam wegańskiej kremówki i uzyskałam aksamitny sos, pełen smaku i łączący wszystkie pyszne składniki tego wyjątkowego dania. A są to suszone pomidory, czerwona cebula i świeża bazylia – czyli w sumie nic wymyślnego, wszystko znane, ale wyszło tak wyjątkowe danie, że wszyscy mlaskali, a najmłodszy prosił dwa razy o dokładkę. Także polecam, wypróbujcie, a wierzcie mi nawet zatwardziali mięsożercy będą zachwyceni tym smakiem.

Wegański gulasz meksykański z batatem i czerwoną fasolą

Wegański gulasz meksykański z batatem i czerwoną fasolą

Takie przepisy na kuchnie wegańską to ja lubię – aromatyczne i pełne różnych smaków. Taka potrwa przekona nawet zagorzałych mięsożerców – jest nie tylko pyszna, ale także sycąca. Zainspirowałam się meksykańską kuchnią, w której właśnie uwielbiam bogactwo przypraw oraz różnorodność składników, które sprawiają, że mój brzuch jest pełny na dłużej. Uczucie pełności gwarantują dwa główne elementy gulaszu – fasola oraz bataty. A do tego, dla świeżości kropla cytryny, awokado, chłodny kokosowy jogurt oraz natka pietruszki.

Wegetariański Wellington

Wegetariański Wellington

Szczerze… nigdy nie jadłam oryginalnej polędwicy Wellington, a ponoć jest pyszna tylko skomplikowana do wykonania. Jako, że w Święta nie ma co ryzykować, testować nowości zwłaszcza tych z gatunku trudnych, postawiłam na łatwiejszą wersję „Wellingtona” – tą wegetariańską, nadzianą warzywami oraz orzechami i pysznie zawiniętą w chrupiące i złociste ciasto francuskie. Mi to danie świetnie wpisuje się w świąteczny klimat – jest aromatyczne, idealnie podzielne, pięknie się prezentuje na stole i do tego przepysznie smakuje, najlepiej w akompaniamencie z domowej roboty galaretką żurawinowo-pomarańczową. U mnie będzie jedzony w drugi dzień Świąt, ale przygotowuje farsz już dzień wcześniej – najlepiej jak przenocuje w lodówce przed przygotowaniem.

Wegańska pieczeń z sosem pieczarkowym

Wegańska pieczeń z sosem pieczarkowym

Wiadomo, że nasza tradycyjna Wigilia jest bezmięsna, ale nie każdy przepada za rybami czy barszczem. U mnie dzieciaki czasem marudzą, ale jeśli zaserwuje im moją ciecierzycową pieczeń, na pewno chętnie zjedzą. Testowałam już go wiele razy i stwierdziłam, że w sumie z sosem pieczarkowym będzie świetnia pasować na świąteczny stół. Dlatego dzielę się z Wami tym dobrem, wypróbujcie w święta lub po świętach. A co do sosu – polecam zapamiętać go na dobre – jest przepyszny i aromatyczny, a jako że z pieczarek, bezpieczny też dla dzieci.

Dyniowy makaron alla vodka

Dyniowy makaron alla vodka

Nie żadne alla vodka ale po prostu makaron z wódeczką, w prostym tłumaczeniu. Jest to makaronowy klasyk, z dobrego rodzaju koncentratu pomidorowego, na szybko, z naszym wspaniałym wyskokowym trunkiem. I nie wiem czy to procentowy dodatek sprawia, ale danie jest nieziemsko pyszne. W jesiennym wydaniu zdecydowałam się dodać dynię i się nie zawiodłam – smak dalej rewelacyjny. 

Dyniowa carbonara

Dyniowa carbonara

Jeśli tak jak ja zrobiliście purée z całej pieczonej dyni i macie go teraz mnóstwo, nie pozostaje Wam nic innego jak sięgnąć po pyszny przepis z jego użyciem. Dyniowa carbonara to mała wariacja na temat dobrze znanej klasyki. I oprócz dyni, nie zaskoczy Was tu nic innego oprócz pysznego smaku. Mamy w niej  boczek, żółtka i duuuużo parmezanu. Dla mnie obowiązkowo także dużo pieprzu, najlepiej świeżo mielonego. Dla mnie jest to obowiązkowa wersja carbonary idealna na jesień.

Pęczak z pomidorkami koktajlowymi, suszonymi i jarmużem

Pęczak z pomidorkami koktajlowymi, suszonymi i jarmużem

Moja miłość do kaszy dalej trwa, uwielbiam jej wszechstronność i w związku z tym non stop z nią eksperymentuje w kuchni i próbuje nowych przepisów. Najlepsze jej wykorzystanie to właśnie przesmażenie jej na patelni z fajnymi składnikami. Wydaje mi się, że jak przeglądacie mojego bloga to zauważyliscie, że w takiej własnie formie przedstawiałam ją już wiele razy. Dzisiaj kolejny pomysł, trochę powstał na zasadzie co się nawinie i wyszedł świetny. Kaszę aromatyzujemy suszonymi pomidorami, do tego świeże i soczyste pomidorki. Jarmuż został dodany trochę z przypadku, bo była paczka w domu więc dodajmy, ale jak nie macie, szpinak też się świetnie nada. Postawiłam na całkowicie wegański przepis więc zamiast parmezanem doprawiłam i posypałam danie płatkami drożdżowymi – wyszło mega.

Grillowane udka z kurczaka w musztardowej marynacie

Grillowane udka z kurczaka w musztardowej marynacie

Jeśli myślicie, że sezon grillowy ma się ku końcowi, to wierzcie, że u mnie będzie trwał jeszcze długo. Nie wrzucałam nic z przepisów na grilla ponieważ… testowałam. Na sobie, rodzinie, znajomych nowy pomysł na grillowane udka z kurczaka. Nigdy nie byłam fanem kurczaka na grilla, bo wydawał mi się suchy, wiórowaty. Inaczej sytuacja ma się z udkami, które grillowane razem ze skórą i kostką, zachowują soczystość. Do tego pełna smaku, ale prosta marynata. U mnie teraz ten kurczak to numer jeden tego sezonu grillowego.

Fasolakia Lathera – fasolka szparagowa po grecku

Fasolakia Lathera – fasolka szparagowa po grecku

Fasolakia Lathera to tradycyjny greckie danie z duszoną w oliwie i pomidorach świeżą fasolką szparagową, z dodatkiem ziół i ziemniaka. W mojej wersji tego dania ominęłam ziemniaki, dodałam za to kremowej fety, której słony smak świetnie kontrastuje ze słodkim sosem pomidorowym. Takie danie możemy serwować na obiad, polecam do niego świeże pieczywo, które zanurzamy w sosie. Nadaje się także jako przystawka, do mięsa czy ryby. Tradycyjnie daje się do Fasolakii zieloną fasolkę, ale próbowałam także z żółtą, która jest łatwiej i dłużej dostępna i danie także jest pyszne.