Pilaf & falafel bowl

Drukuj
16.08.2022  Magda

Z racji powrotu do pracy, potrzeby przygotowywania obiadów na wynos, zaczęłam przygotowywać dania typu bowl, tak zwane miski pełne dobroci. Świetny pomysł na różnoroność w jednym daniu, mieszankę smaków i dużą ilość pysznych warzyw. Do przygotowania tego bowla zainspirowały mnie wschodnie smaki, stąd pachnący i żółty pilaf, aromatyczny falafel i sos na bazie pasty tahini. Aby było nie tylko smacznie, ale też szybko, poszłam trochę na łatwiznę i sięgnełam po gotowy falafel. Co więcej danie jest wegańskie!

Składniki (na 2 duże porcje):

  • szklanka ryżu – najlepiej basmati albo jaśminowy
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • szczypta szafranu
  • sól
  • 2 łyżki oleju

Dodatki:

  • gotowe falafele lub domowe z tego przepisu – 8 sztuk, po 4 na porcje
  • 1/2 małej czerwonej cebuli
  • około 10 pomidorków koktajlowych
  • 1 średnia marchewka
  • 1/3 główki czerwonej kapusty
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta cukru
  • około 1/2 łyżeczki siekanej mięty i trochę listków do podania
  • łyżka oliwy

Na dressing:

  • łyżka pasty tahini
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 4 łyżki jogurtu kokosowego lub greckiego
  • mały ząbek czosnku
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

 

Zaczynamy od przygotowania ryżu – ryż opłukujemy pod zimną wodą i zostawiamy do obcieknięcia. Do rondla wlewamy 2 łyżki oleju, rozgrzewamy i wrzucamy ryż – smażymy, cały czas mieszając, około 3-4 minuty – w tym czasie ryż stanie się lekko przezroczysty na brzegarz. Dodajemy kurkumę, szafran oraz sól i zalewamy około 1,5 szklanki wody – odmierzamy tą samą szklanką co ryż. Czekamy aż zacznie się gotować, po czym zmiejszamy ogień na minimum i gotujemy pod przykryciem przez 10 minut. Po tym czasie, nie odkrywając garnka, wyłączamy ogień i zostawiamy jeszcze na 15 minut. Po tym czasie ryż jest gotowy, aromatyczny i sypki.

 

W czasie gdy ryż się gotujemy, możemy przygotować inne składniki. Fioletową kapustę bardzo drobno szatkujemy. Dodajemy do niej sól oraz cukier i w dłoniach porządnie zgniatamy, aby lekko zmiękła, nabrała smaku przykraw, puściła sok. Zostawiamy ją na jakieś 10 minut, ale możemy jeszcze raz w międzyczasie ją pozgniatać w dłoniach.

 

Pomidorki koktajlowe myjemy, kroimy na mniejsze kawałki – ja pokroiłam swoje na ćwiarki, ale były dość spore. Do pomidorów dodajemy pokrojoną w cienkie piórka czerwoną cebulę, posiekaną miętę oraz oliwę. Do tego sól i pieprz do smaku. Mieszamy i odstawiamy do przegryzienia. 

 

Marchewkę obieramy, przekrawamy na pół, po czym ścieramy na tartce o grubych oczakach – aby uzyskać jak ja długie paski marchewki, jak słupki, ścieramy marchew po dłuższym boku, pionowo na tarce.

 

Przygotowujemy dressing – do miseczki przekładamy pastę tahini – polecam ją najpierw dobrze wymieszać w słoiku, bo na wierzchu lubi się zbierać olej, a na dno opaść bardziej gęsta pasta. Do tahini dodajemy wodę i dokładnie mieszamy, aby lekko pastę rozrzedzić – na początku będzie się jakby warzyć, ale mieszamy dalej. Do tego przeciskamy obrany czosnek, dodajemy sok z cytryny, syrop klonowy oraz jogurt kokosowy lub grecki jeśli rezygnujemy z wegańskiej wersji dania. Dokładnie mieszamy do połączenia składników. Sos powinien być lekko lejący, jeśli jest za gęsty, dodajemy jeszcze odrobinę wody. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

 

Gotowy falafel przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Składamy danie – na dno miski wykładamy porcję ryżu, a na wierzch, w oddzielnych kubkach reszte składników – kapustę, marchew, pomidory. Na wierzch układamy falafel – ja swoje przekroiłam na pół. Całość polewamy obficie dressingiem i posypujemy świeżymi listkami mięty. 

 

Danie świetnie się nadaje do przygotowania dzień wcześniej, gdyż też dobrze smakuje na zimno. Jedynie co to falafel można przygrzać osobno i gorący ułożyć na wierzchu dania, po podgrzaniu np. w mikrofali.

 



Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *