Zapiekanka inspirowana francuskim śniadaniem, którego imienia nie ośmieszę się wymawiać, bo jednak ja i francuski to dwie różne drogi. Co nie zmienia faktu, że zarówno oryginał, jak i moja warzywna wersja, jest równie pyszna – rozpływająca się żółtko, delikatne, balansujące i kremowe białko i w to zamoczyć kawałek pysznego pieczywa – mogłabym się tak rozkoszować codziennie.
Składniki (na 2 małe lub 1 dużą porcję):
2 duże jajka
4 łyżki kremówki
100 g zielonych szparagów – zważone po oderwaniu twardych części
10 pomidorków koktajlowych
sól i pieprz do smaku
2 łyżki tartego parmezanu
olej do wysmarowania kokilek
Nastawiamy piekarnik na 180°. Kokilki do zapiekania smarujemy w środku odrobiną oleju – najlepiej jest zamoczyć kawałek ręcznika papierowego w oleju i wysmarować.
Szparagi myjemy, odłamujemy twarde części. Odcinamy główki w całości, a resztę kroimy na małe kawałki. Pomidorki myjemy i przekrawamy na pół. Po jednej stronie naczynia układamy pomidorki, na drugiej pokrojone szparagi a na wierzch główki szparagów.
Do kokilki wbijamy po jednym jajku, wlewamy do każdej po 2 łyżki kremówki. Z wierzchu sypiemy porcję startego parmezanu. Posypujemy pieprzem oraz solą i wstawiamy do piekarnika.
Pieczemy około 10-12 minut, obserwujemy aż jajko zetnie się na wierzchu, ale w środku będzie jeszcze delikatnie chyboczące się. Po upieczeniu wyciągamy i od razu podajemy, z pieczywem i masłem.
