Kluski

Talerz jeszcze parujących od wody, posypanych cukrem i polanych maślaną bułką knedli to zawsze gwarantowany uśmiech na mojej twarzy. Chyba nie ma osoby, która by ich nie uwielbiała. Wiadomo, najlepsze zawsze zrobi babcia, ale gdy umiem je robić też sama, daje mi to wiele satysfakcji. W dzisiejszej odsłonie ciekawe połączenie w środku, którego może jeszcze nie znacie – słodkie, delikatne morele, a do nich kostka białej czekolady, która po rozkrojeniu rozpływa się ja mleczny sos – musicie ich spróbować.

Kluchy u mnie kolejny raz królują i zniewalają smakiem. Tym razem w wersji wytrawnej – delikatne, twarogowe z aromatem ziół i słodkimi, strzelającymi sokami pomidorkami. Nic dodać, nic ująć – obiad idealny.

Jestem smakoszem wszelkich kluch i klusek, czy to ziemniaczanych czy twarogowych. Zawsze będą mi się kojarzyć z dzieciństwem i wakacjami u babci, która wiedząc jakim jestem niejadkiem, przygotowała mi to co lubię i często były to kluchy czy to leniwe, kopytka z przypalanką lub knedle ze śliwką. Mimo brudnych rąk, uwielniam je przygotowywać jak i jeść.  Na lato świetnie sprawdzą się szybkie w przygotowaniu i proste kluchy jaglano-twarogowe. Są delikatne, puchate i świetnie pasują do słodkich rumowo-karmelowych truskawek. Do tego chrupiąca i słodka posypka z kaszy, z maślaną nutą.

Knedle to kolejny smak i bardzo miłe wspomnienia z dzieciństwa. Najlepsze robią oczywiście mama z babcią, nie mają w tej dziedzinie konkurencji, ale mi też już nieźle idzie, pod czujnym ich okiem. Pamiętam lepienie knedli w dzieciństwie i mąkę na podłodze, na bluzce i w każdym kącie blatu, ale ma to swój urok. Dla dobrych knedli, ich wspaniałego smaku warto pobrudzić sobie ręce i nie ma co się bać ich przygotowania – okazuje się, że wcale nie jest to takie trudne.

Gdy podałam na obiad takie twarogowe kluchy wszystkich zaskoczyła ich miękkość i delikatność – dodatek bułki tartej sprawia, że rzeczywiście kluski stają się jakby pulchne podczas gotowania, nie są twarde jak te z dodatkiem mąki. Mnie natomiast zaskoczyło prostota wykonania – wszystko można wymieszać widelcem, a po schłodzeniu, ciasto pięknie się formuje i niewiele brudzą ręce. Najlepiej smakują z sezonowymi owocami, ja postawiłam na przepiękne wiśnie – lekko cierpkie, ale soczyste i pachnące. Bardzo smaczna propozycja na letni obiad lub solidny podwieczorek.

Uwielbiam ten moment, gdy wchodzę latem na ryneczek warzywny i czuję unoszący się w powietrzu zapach wygrzanych, soczystych na słońcu pomidorów i zapach ich szypułek. Od dziecka uwielbiam ten zapach, pamiętam wakacje w Mielnie kiedy byłam bardzo mała, gdy codziennie odwiedzałam szklarnie i zajadałam pomidory prosto z krzaczka.

Moja miłość do pomidorów dalej trwa, objawia się w różnych pomysłach na pyszne dania. W dzisiejszej odsłonie coś jak pomidorowa, ale w formie kremu i po obróbce pomidorów, która czyni cuda z ich niesamowitym smakiem. Do tego ziołowe kluseczki i można się rozkoszować letnimi smakami w każdej łyżce.

15.07.2015   Magda Składniki (na 2 porcje): 250 g twarogu 2/3 szklanki mąki 1 duże jajko 500g słodkich truskawek – umytych i bez szypułek 2 łyżki cukru pudru 150 ml śmietanki kremówki listki mięty do ozdoby   W dużym garnku wstawiamy dużo wody do zagotowania. Jajko wybijamy…