To danie to dowód na to, że prostota potrafi być wyjątkowo wyrafinowana. Kremowy sos na bazie serka śmietankowego i cytryny otula makaron, tworząc aksamitną całość, którą przełamują chrupiące orzechy włoskie i soczyste pestki granatu. Smaki idealnie się równoważą – mamy kremowość, orzechową głębię, cytrusową świeżość i lekkość granatu. To szybki makaron, który wygląda i smakuje jak z restauracji, a przygotujemy go w niecałe 20 minut.
Składniki (na 2 duże porcje):
40g orzechów włoskich
160g makaronu – u mnie rigatoni, ale może być też penne
1 ząbek czosnku
3 łyżki kremowego serka śmietankowego – np. Łaciate, Piątnica
skórka otarta z połowy cytryny i 2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
2 łyżki pestek granatu
odrobina drobno posiekanej natki pietruszki
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Zostawiamy odrobinę wody z gotowania, odcedzamy, nie przelewamy i gorący wrzucamy do garnka po gotowaniu.
W międzyczasie gry makron się gotuje, na suchej patelni prażymy orzechy włoskie przez kilka minut, aż lekko się zarumienią i zaczną pachnieć. Zdejmujemy je z patelni, przekładamy do robota kuchennego i rozdrabniamy chwilę, ale niezbyt długo aby pozostały sypkie – długie mielenie uwolni oleje i zamiast sypkich orzechów, otrzymalibyśmy krem.
Do serka śmietankowego ścieramy skórkę z cytryny oraz czosnek, dodajemy sok z cytryny, sól, pieprz – mieszamy. Tak przygotowany serek dodajemy do gorącego makaronu, mieszamy, aż powstanie gładki, kremowy sos. Jeśli jest zbyt gęsty, dodajemy 2–3 łyżki wody z makaronu.
Na koniec dodajemy posiekane orzechy włoskie, odrobinę natki pietruszki i pestki granatu. Doprawiamy jeszcze do smaku solą oraz pieprzem. Możemy też posypać odrobiną dodatkowej skórki z cytryny dla aromatu. Od razu podajemy.
