Ta sałatka to smak lata w najprostszej i najpyszniejszej formie. Słodkie truskawki, chrupiący ogórek, kremowa burrata i świeże zioła tworzą zestaw, który świetnie sprawdza się jako lekki lunch albo kolacja na tarasie. W założeniu miała być daniem solo i szczerze mówiąc – niczego jej nie brakuje. Ale gdy obok pojawił się grill, szybko okazało się, że pasuje do niego równie dobrze. Niepozorne połączenie, a znika z talerzy szybciej niż ostatnia kiełbaska.
Składniki (na 2 porcje):
400g truskawek
1/2 ogórka szklarniowego
kulka burraty
mała czerwona cebula
kilka listków świeżej mięty oraz bazylii
2 łyżki oliwy
łyżeczka soku z cytryny
łyżka gęstego octu balsamicznego
sól i pieprz do smaku
Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy na połówki lub ćwiartki – w zależności od ich wielkości. Ogórka kroimy w cienkie półplasterki, a czerwoną cebulę w bardzo cienkie piórka. Jeśli nie przepadamy za jej ostrością, możemy na kilka minut zalać ją zimną wodą.
Przygotowujemy prosty dressing. W małej miseczce mieszamy oliwę z sokiem z cytryny, doprawiamy odrobiną soli oraz świeżo mielonym pieprzem. Dodajemy pokrojone truskawki, ogórka i cebulę, a następnie delikatnie wszystko mieszamy. Listki bazylii oraz mięty skręcamy w rulonik i kroimy w cienkie paseczki, dodajemy do sałatki i jeszcze raz delikatnie mieszamy.
Sałatkę przekładamy na talerz lub do płytkiej miski. Burratę rozrywamy na pół i układamy na sałatkę. Całość polewamy gęstym octem balsamicznym. Sałatkę podajemy od razu, ale najlepiej smakuje dobrze schłodzona, dlatego w upalne dni warto wcześniej włożyć truskawki i burratę do lodówki.
