Sałatka

Sałatka ściągnięta od mojej mamy, ona taką właśnie serwuje, często na kolacje i jest po prostu nieziemska. Niby składniki takie z innej bajki – jajka, boczek, a tu nagle halloumi, ale ten ser robi robotę, uwielbiam to skrzypienie na zęba. Poza tym, wszystkie te dodatki sprawiają, że sałatka jest naprawdę sycąca, więc u mnie, zamiast na kolacje, jest daniem obiadowym. Do tego koperkowy dressing, jakieś kiełki – zdecydowałam się na pikantne rzodkiewkowe, ale możecie użyć swoich ulubionych – ze słonecznika też są mega. I nic tylko zajadać.

Szybka, pyszna i sycąca sałatka, to pomysł na obiad po który chętnie sięgam – zrobię, wstawie do lodówki, bo i tak lepiej jak się chwilę przegryzie i jem kiedy chce. Jest to tak zwany obiad bez spiny – nie musi być ciepły, jak się zrobi wcześniej to czeka gotowa w lodówce. I wszyscy zadowoleni.  W tej sałatce najbardziej zachwyca mnie dressing – kremowy, pełny różnych aromatów. Do tego świeże i chrupiące warzywa jak kapusta, sałata, marchew czy papryka. Kurczak jest tym dodatkiem, który ma sprawić, że po zjedzeniu nie będziemy zaraz głodni. Można upiec piersi w marynacie, ale dobrze też sprawdzi się ugotowany kurczak co został nam z obiadu, wtedy najlepiej jednak jest zjeść sałatkę od razu.

Z racji powrotu do pracy, potrzeby przygotowywania obiadów na wynos, zaczęłam przygotowywać dania typu bowl, tak zwane miski pełne dobroci. Świetny pomysł na różnoroność w jednym daniu, mieszankę smaków i dużą ilość pysznych warzyw. Do przygotowania tego bowla zainspirowały mnie wschodnie smaki, stąd pachnący i żółty pilaf, aromatyczny falafel i sos na bazie pasty tahini. Aby było nie tylko smacznie, ale też szybko, poszłam trochę na łatwiznę i sięgnełam po gotowy falafel. Co więcej danie jest wegańskie!

Minimum składników i maksimum smaku, taka właśnie jest ta sałatka. Jest pełna słodyczy od pysznego dressingu oraz korzennego smaku pieczonych buraków. Do tego chrupiące piniole i to co chyba lubię w niej najbardziej – rodzynki, które spijają smaki z dressingu. Dla mnie ta sałatka jest wyjątkowo elegancka, dlatego przedstawiam ją w iście królewski sposób – na srebrach 🙂

Pamiętam jak robiłam ten przepis pierwszy raz i byłam lekko sceptyczna co do pomysłu połączenia zielonej soczewicy i pieczonych marchewek, jakoś mi to nie grało. Ale gdy tylko spróbowałam jak to świetnie smakuje, jak to się łączy za sprawą przypraw i dressingu, tak po prostu się zakochałam i uwielbiam do dziś. Ta sałatka najlepiej smakuje na ciepło, można ją podgrzać na patelni a nawet w mikrofali. Ale nie ukrywam, że jak byłam bardzo głodna to jadłam ją nawet na zimno – rewelacyjna w każdym wydaniu.

Mam problem z gotowanym kurczakiem…często zbyt dużo mi go zostaje, zwłaszcza gdy gotuje fest rosół z dużą jego ilością. Ale teraz już wiem, że co się nie zje to można smakowicie przerobić na taką sałatkę lub nawet można by powiedzieć pastę do chleba. Niewiele w niej składników, ale maksimum smaku – do kurczaka wystarczy dodać żurawinę, selera i orzechy włoskie, aby doznać rozkoszy w gębie. Do tego prosty sos – składniki do znalezienia w każdej lodówce. Nic tylko przygotować i próbować. 

Trochę z jajem lub trochę na serio, co powiecie na taką sałatkę na wielkanocny stół? Kto powiedział, że musi być tradycyjnie? A może dla odmiany coś innego, nawet bardzo innego, ciekawego, inspirującego i aromatycznego? Aby stworzyć to danie sięgnęłam do dania znanego w Wielkiej Brytanii, a czerpiącego swoje inspiracje z kuchni indyjskiej – chodzi o kedgeree, danie z ryżu, podawane tradycyjnie z wędzoną rybą i właśnie z jajem. Jednak ta ryba…no niekoniecznie, nie tym razem. Postawiłam na warzywa, kilka ciekawych dodatków na wierzch i podałam letnie, nie gorące. Dla mnie pycha, uwielbiam takie smaki – szczypta orientu, pikanterii, moja ulubiona czarnuszka i kleksy jogurtu na złagodzenie. Musicie wypróbować, także na co dzień, jako obiad na ciepło lub na lunch w wersji na zimno, jeśli opcja wzbudzenia lekkich kontrowersji w Wielkanoc Was nie przekonuje 🙂

Zima niekoniecznie kojarzy się z jedzeniem zdrowych, w większości letnich sałatek. Jednak przewaga pysznych, sezonowych warzyw w okresie wiosenno-letnim przemawia za przygotowywaniem liściastych sałatek z dodatkami tylko w tym okresie. Ja jednak nie lubię z nich rezygnować, bardzo lubię zjeść sobie czasem dla odmiany coś właśnie liściastego, lekkiego i pysznego. W zimowym okresie można taką prostą sałatkę wyczarować z użyciem naprawdę niewielkiej ilości składników, co nie odbija się wcale na smaku. Wkomponujcie w standardową mieszankę sałat plasterki jabłka, soczyste pestki granatu, chrupiące pistacje i magia na talerzu czyni się sama. Do tego pomarańczowy dressing – bardzo w zimowym klimacie.

Brzoskwinie zawojowały moją kuchnią, definitywnie owoc numer jeden tegorocznego lata. Wiecie że pyszny jest także w wersji z wytrawnymi dodatkami? Taka grillowana soczysta brzoskwinia świetnie pasuje do sałatki z musztardowo-miodowym dressingiem, kurczakiem i serem pleśniowym. To mój pomysł na sycący, ale lekki, letni obiad. Świetne także do zaserwowania w trakcie spotkania ze znajomymi – robi wrażenie.

Gdy nie mamy ochoty na ciepły obiad, zwłaszcza gdy jest ciepło, lub musimy zjeść obiad w biegu lub najzwyczajniej chcemy wziąć coś dobrego na obiad do pracy, sałatki makarone są w tym momencie niezawodne. Sycące, szybkie i duża miska przygotowanej sałatki załatwi nam sprawę na dwa dni z rzędu, zwłaszcza że przegryziona sałatka na drugi dzień jest jeszcze lepsza. Na pewno znacie tę sałatkę makaronową z tuńczykiem, często jest ona hitem na imprezach ponieważ jest pyszna, a to że przygotowuje się ją bardzo prosto.

Sezon na młode ziemniaki zachęca do działań kulinarnych, tylko teraz są słodkie i świeże w smaku, dlatego świetnie będą nadawać się do sałatek. Ta z łososiem i fasolką szparagową będzie bardzo dobrym pomysłem na smaczny, zdrowy i sycący obiad. Wszystkie te smaki łączy przepyszny, aromatyczny dressing z pomidorów suszonych, kaparów, cytryny i świeżych ziół – świetny dodatek do ryby, warto go zapamiętać i używać także do ryby pieczonej na patelni lun nawet do pieczonego mięsa.

Kilka pełnych smaku składników wystarczy by wyczarować coś naprawdę wyjątkowego. Sałatki mają to do tego, że mogą zachwycać z każdym kęsem, z każdym kolejnym coś innego daje się złapać na widelec i odkryć zupełnie nowy smak. Jak to z sałatkami bywa, także potrafią być dziecinnie proste w wykonaniu i ekspresowe. Tę kombinację warto wykorzystać na jakąś wyjątkową okazję – takie składniki jak kozi ser, dojrzewająca szynka i daktyle to zestaw idealny na romantyczną kolację czy spotkanie z przyjaciółmi.