Święta bożonarodzeniowe to fetowanie przez kilka dni. Na pierwszy i drugi dzień świąt zawsze zapraszamy gości i dalej cieszymy się świąteczną atmosferą. Wtedy też podajemy oprócz ciepłych dań także dużo zimnych przekąsek. Śledzie to obowiązkowa pozycja!

Co roku wymyślamy z mamą inną kompozycję smakową, w tym stawiamy na super prostą sałatkę śledziową z ziemniakami, ogórkiem i czerwoną cebulą. Do tego idealnie łączący smaki, kremowy sos majonezowo-musztardowy. Można zrobić dzień wcześniej, bo jak postoją w lodówce przez noc są jeszcze lepsze!

Jeśli tylko nie skończą mi się pomysły z czego zrobić wege pasztet, będzie on zawsze gościł na moim wigilijnym stole. Jakby wszystkich innych smakołyków było za mało, podaję go dla siebie do chleba a dla rodziny, jako coś innego, aby ich przekonać, że wege może być pyszne. Taki wege pasztet w wersji z soczewicą i suszonymi pomidorami jest po prostu przepyszny. Ja skupię jeszcze ciepły prosto z foremki. 

Pierwszy raz jadłam takie kopytka w barze mlecznym w Pradze. Nie tylko ujął mnie wtedy smak, ale też prostota – gorące kopytka posypane się makiem, polane rozpuszczonym masłem i posypane cukrem pudrem. Takie proste i takie pyszne. Chodził za mną przez jakiś czas ten smak i przepis, aż w końcu sięgnęłam do źródła i koleżanka ze Słowacji powiedziała mi co i jak.

Ja spróbowałam odrobinę ten prosty przepis zmodyfikować, aby w takiej podkręconej formie podać go tego roku na święta. Wyszło przepysznie, bardzo świątecznie i pachnąco od skórki pomarańczowej i brandy. Świetna propozycja na coś słodkiego na święta. A w uproszczonej formie świetnie sprawdza się na co dzień.

Muffinki makowe z kremem i polewą to kolejne świąteczne pójście na skróty. W tym roku nie mielę maku i nie zawijam go w drożdżową roladę, ale nie rezygnuje z makowego smaku na te święta. Nie muszę już chyba powtarzać, że wykonanie takich muffinek jest szybkie i proste, a wykonanie efektywne. Takie makowo-czekoladowe piękności podane na stół na pewno znikną równie szybko jak zostały zrobione.

Taka rolada to świetna, odmienna propozycja na świąteczny stół. Może być osobnym ciepłym daniem lub dodatkiem do barszczu – tak lubię ją najbardziej. Wykonanie jest proste, ciasto jest plastyczne i łatwo się zawija. Farsz to typowe świąteczne połączenie – kiszona kapusta i dużo podsmażonych na maśle grzybów. Prezentuje się pięknie i jeszcze lepiej smakuje.

Barszcz ze śliwką może i nie jest barszczem ekspresowym, ale na pewno przygotowując go nie trzeba się martwić, że nie ukisiło się buraków na zakwas. Ten barszcz najlepiej jest zrobić na dzień przed podaniem, aby buraki oddały cały swój smak i kolor, a śliwka i grzyby aromat. W efekcie otrzymujemy intensywny w smaku barszcz z lekko dymną nutą. 

Z doświadczenia wiem, że takie upieczone ciasteczka na dzień przed świętami nie przetrwają. Jak większość ciasteczek najlepiej smakują świeżo upieczone i nie wiem jak wy, ale ja zawsze skubnę sobie kilka, tak w nagrodę. Ciasteczka są pysznie chrupiące, orzechowe i kuszą już podczas pieczenia – tak pięknie pachną. Lukier to smacznym słodkim dodatkiem, bo mimo cukru, ciasteczka są lekko wytrawne przez orzechy włoskie.

U mnie w rodzinnym domu pierogi na święta nie były koniecznością, ale mój mąż wprowadził swoje tradycje rodzinne i tak co roku teraz serwujemy przynajmniej jeden rodzaj pierogów na wigilijny stół. Co prawda brakuje mi kilku lat praktyk i moje pierogi nie są takie idealne jak teściowej, ale można uznać je za całkiem niezłe. Proponuję pyszny farsz z prostych składników, świetnie wpisujący się w postne wigilijne potrawy.

Ryba podawana po grecku to była obowiązkowa pozycja na Wigilii w czasie mojego dzieciństwa. O dziwo wtedy kompletnie za nią nie przepadałam – byłam w stanie zjeść tylko łyżkę warzyw i tylko uszczknąć ryby. Moja mam przegrała walkę zachęcania mnie do zjedzenia trochę więcej, więc przestała ją robić.

Teraz nalegam na jej przygotowanie i zajadam z chęcią. Nigdy nie mam za mało tej słodko-kwaskowej warzywnej potrawki, w sumie to jej zjadam najwięcej. Jej zwieńczeniem jest delikatna, idealnie upieczona, chrupiąca ryba. Ja lubię dorsza, ale każdy filet z białej ryby będzie idealny.

Tradycyjnie, obowiązkowo i jak co roku  na Wigilii kapusta musi być. Im jej więcej do podania, tym lepiej. W tym roku stawiamy na mocno grzybowy akcent w kapuście – będzie przepyszna i pachnąca grzybami. Świetny dodatek do wigilijnej kolacji, a na drugi dzień odgrzana będzie jeszcze lepsza.

Smak i zapach piernika to nieodłączny element świąt – nie potrafię sobie ich wyobrazić bez chociaż odrobiny tego pachnącego wypieku. W tym roku stawiam na ekspresowe rozwiązanie, ale jakże smaczne i w pełni zaspokajają moje potrzeby na piernik.

Muffinki piernikowe zrobimy dosłownie w chwilę, ich zapach wypełni nasz dom tak samo wspaniale jak ten długodojrzewający wypiek. Do nich delikatny, niezbyt słodki krem z mascarpone. Każdy zachwyci się wyglądem i smakiem tego cudownego wypieku.