Zapraszam do wypróbowania niestandardowego połączenia smaków i kolorów – efekt na pewno was zaskoczy. Ta zdrowa, świeża i lekka sałatka to idealny pomysł na romantyczną walentynkową kolację.
Składniki (na 2 porcje):
średniej wielkości pierś z kurczaka
4 garści świeżego młodego szpinaku
1 dojrzały różowy grejpfrut
100g ricotty lub tyle samo serka wiejskiego „z domkiem”
sól i pieprz
1 łyżka oliwy z oliwek
Składniki na dressing:
1 łyżka płynnego miodu
1/2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
Dodatkowo:
kilka kropli octu balsamicznego
Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie oprószamy solą i pieprzem. Smażymy na łyżce oliwy, aż będzie rumiana i dobra w środku. Odkładamy na 3 minuty na deskę, aby lekko wystygła po czym kroimy w plasterki.
Szpinak myjemy, osuszamy i przekładamy do miski. Grejpfruta obieramy, dzielimy na cząstki i ściągamy białe błonki. Kawałki kroimy na pół i wykładamy na szpinak. Następnie, układamy na szpinak kawałki ricotty lub posypujemy odcedzonymi granulkami serka wiejskiego. Na wierzch sałatki kładziemy pokrojone kawałki piersi.
Składniki dressingu mieszamy w miseczce i obficie polewamy sałatkę. Na koniec skrapiamy odrobiną octu balsamicznego i doprawiamy grubo mielonym pieprzem.
