Po samej liście składników można wywnioskować jak pyszne jest to danie – szpinak i czosnek oraz bakłażan i pomidory to tradycyjne połączenie, które łączy się idealnie w jednym daniu. Nie ma tu nic przypadkowego – wszystkie smaki idealnie do siebie pasują i się uzupełniają tworząc zgraną, pyszną całość. Będziecie zaskoczeni jak szybko te roladki znikają z talerzy.
Składniki (na około 10 roladek):
1 bakłażan
200g ricotty
200g młodego szpinaku
puszka pomidorów
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
cukier, sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek
Bakłażana myjemy i kroimy w cienkie plastry. Solimy i odstawiamy na 10 minut, aby się spocił. Następnie osuszamy ręcznikiem papierowym i smarujemy oliwą z oliwek. Opiekamy na patelni grillowej z obu stron. Odkładamy.
Czosnek obieramy i rozcieramy z solą. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy szpinak oraz czosnek i dusimy wszystko przez chwilę. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. Następnie dodajemy ricottę, mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Do rondelka wlewamy odrobinę oliwy, podgrzewamy. Wlewamy pomidory, doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i gotujemy aż płyn lekko odparuje. Sos przelewamy na dno naczynia żaroodpornego.
Farsz serowo-szpinakowy nakładamy na plastry bakłażana (około łyżki farszu na plaster) i zwijamy w roladki. Gotowe roladki układamy na sosie pomidorowym. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200° i zapiekamy przez 10-15 minut.
