Galaretka winno-rabarbarowa

Składniki (na 5 porcji):

• 0,5 kg rabarbaru
• 2/3 szklanki cukru
• 3 łyżki żelatyny
• 2,5 szklanki wody
• szklanka słodkiego różowego wina
• 6 łyżek wrzątku
• sok z połowy cytryny

Rabarbar kroimy w centymetrową kostkę i przekładamy do garnka. Zasypujemy go cukrem, dodajemy sok z  cytryny i wstawiamy na średni ogień. Gdy rabarbar zacznie puszczać sok, wlewamy do niego wino i dokładnie mieszamy, aby cukier się rozpuścił a składniki połączyły. Zmniejszamy ogień i gotujemy do momentu aż rabarbar jest miękki – około 5 minut. Na sam koniec dolewamy do niego letnią wodę, aby zatrzymać proces gotowania i ściągamy z gazu.

Żelatynę zalewamy wrzątkiem i dokładnie rozpuszczamy. Odstawiamy do napęcznienia. Gdy napęcznieje, dodajemy ją do winnego rabarbaru i dokładnie mieszamy. Przygotowaną galaretkę przekładamy do salaterek, nie żałując porcji rabarbaru. Odstawiamy do ostygnięcia. Wystudzone wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia na około 2 godziny.