Składniki (na 4 porcje):
- 150g surowego boczku pokrojonego w kostkę
- 2 kolby kukurydzy
- 1 mała zielona cukinia
- 1 mała żółta cukinia
- 1 duża cebula
- 2 średnie ziemniaki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki kremowego serka śmietankowego
- łyżka masła
- łyżka oleju
- łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- łyżeczka suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
- 1l bulionu
Boczek kroimy w kostkę i wrzucamy do dużego garnka. Smażymy na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a boczek zrobi się złocisty i chrupiący. Gotowy przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Z garnka odlewamy nadmiar tłuszczu, zostawiając około łyżkę.
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy. Cukinie kroimy wzdłuż na ćwiartki, a następnie w plasterki. Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Z kolb kukurydzy odkrawamy ziarna.
Do garnka dodajemy masło oraz cebulę i smażymy przez kilka minut, aż zmięknie. Dodajemy czosnek, słodką paprykę, oregano i tymianek. Chwilę razem podsmażamy, aż przyprawy uwolnią aromat.
Dodajemy ziemniaki, cukinię oraz kukurydzę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy około 15–20 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a warzywa ugotowane.
Z gotowej zupy odlewamy 3–4 chochelki, dodajemy do niego kremowy serek i dokładnie blendujemy na gładki, kremowy krem. Całość wlewamy z powrotem do garnka i mieszamy. Dzięki temu krem pozostaje gładki, ale w środku znajdziemy również kawałki kukurydzy, cukinii i ziemniaków. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Zupę podajemy gorącą, z dużą porcją chrupiącego boczku na wierzchu.
