To śniadanie z podsmażonych batatów i boczku to danie, które od rana otula nas domowym ciepłem i sycącym smakiem. Słodkie, miękkie bataty połączone z chrupiącym boczkiem tworzą prostą, ale niezwykle aromatyczną bazę. Na wierzchu ląduje jajko sadzone, którego płynne żółtko spaja całość i dodaje potrawie niemal odświętnego charakteru — dzięki temu świetnie pasuje także do wielkanocnych poranków. To idealny wybór na leniwy dzień, kiedy chcemy zacząć spokojnie i naprawdę pysznie.
Składniki (na 2 duże porcje):
4 jajka
1 duży lub 2 średnie bataty
1 mała cebula
100g surowego boczku
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
odrobina szczypiorku do posypania
łyżka masła
2-3 łyżki oleju
Zaczynamy od obrania batatów i pokrojenia ich w drobną kostkę, tak aby szybciej zmiękły na patelni. Cebulę siekamy w małą kostkę, a surowy boczek kroimy drobno, żeby ładnie się wytopił i zrumienił.
Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy boczek. Smażymy go, aż zrobi się chrupiący i puści tłuszcz, po czym dodajemy cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dorzucamy bataty oraz łyżkę masła. Smażymy wszystko na średnim ogniu, regularnie mieszając, aż bataty staną się miękkie i lekko rumiane. Doprawiamy solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
W osobnej patelni, na odrobinie oleju przygotowujemy jajka sadzone — tak, aby żółtko pozostało płynne. W międzyczasie sprawdzamy, czy nasze bataty i boczek są już miękkie i dobrze przysmażone.
Na talerz nakładamy porcję batatów, a na wierzch kładziemy jajko sadzone. Całość posypujemy świeżym szczypiorkiem i podajemy od razu.
