Makaron

Kolejny przepis na cudownie kremowe orzotto, ponieważ ten makaron ostatnimi czasy stał się moim ulubionym – szybki w przygotowaniu i niezwykle wszechstronny, bardzo mnie inspiruje do wymyślania coraz to nowych smaków. Tym razem zestaw cukiniowo-cytrynowy. Delikatna cukinia podsmażona na oliwie na złocisto uzyskuje zupełnie inny, cudowny smak. Podkręcona skórką cytrynową, parmezanem i świeżą bazylią to świetna kompozycja na wege danie. Dla mnie obowiązkowa propozycja w letnim menu.

Nie wiem co fenkuł ma w sobie takiego, że nawet z pozoru proste danie staje się z nim wyjątkowe, jakby luksusowe. Ma też dużo w sobie z comfort foodu, chyba chodzi o ten rozgrzewający cudowny smak i przepiękny aromat, taki otulający i przyjemny. To danie ma wszystkie te cechy, dodatkowo jest też bardzo proste w wykonaniu – ostatnio w mojej kuchni kremowe orzotto skutecznie wypiera wymagające troszkę więcej wysiłku risotto.

Ser z niebieską pleśnią ma wyrazisty, mocny smak, więc tak naprawdę niewiele go trzeba aby wybrzmiewał w daniu. U mnie kończy się tym, że wykorzystuje około 1/3 sera a reszta czeka na zbawienie na dnie lodówki. Tak było i tym razem, że zalegał mi Lazur i kwestia czy jest to jego naturalna pleśń czy już nabyta w procesie przeleżenia była mocno dyskusyjna – joke of course 🙂 Ale po tym przepisie dylemat do czego jeszcze wykorzystać Lazur został rozwiązany, bo ten makaron nie dość że pyszny, prosty, to do tego ekspresowy, a dla mnie to wszystkie niezbędne wyznaczniki, aby jeść go często i w dużych ilościach. 

Pierwsza łyżka tej gęstej zupy i instant myśl „O! No to mamy koniec przygotowania klasycznej lazanii”. Ta zupa jest PRZE-WSPA-NIAŁA!!!! To mało powiedziane, na pewno jest lepsza od klasycznej lazanii ponieważ jest łopatologicznie prosta w wykonaniu, jednogarnkowa i nakarmi masę ludzi, wystarczy tylko odpowiednio duży garnek do gotowania – ja swoją robiłam w woku :). Składniki jakie dobrze znacie, łatwo dostępne, połączone w cudownej mięso-makaronowo-pomidorowo-serowej zupie. Nic dodać, nic ująć. 

Czy to już profanacja japońskiego ramenu czy może włoskiej carbonary? A może jednak niesamowicie przepyszne połączenie w stylu kuchni fusion? Dla mnie zdecydowanie to drugie i zapewne gdy je spróbujecie to uznacie za mną to samo, że to jest PRZEPYSZNE! Zaskakujące jak to połączenie do siebie pasuje i to chyba zasługa boskiego pierwiastka umami, a jest go tu dość sporo. Aromatyczna pasta miso, wędzony boczek oraz wyrazisty parmezan – to one odpowiadają za złożony, interesujący smak. Do tego żółtko – nie dość, że pięknie wygląda, ale nadaje też przepyszną kremowość zupie. Dla wielbicieli ramenu oraz carbonary – danie nie do przegapienia.

Nie ma prostszej sałatki makaronowej niż ta z tuńczykiem – przepis jest banalnie prosty i bardzo dobrze, bo sałatka jest tak pyszna, że będziecie do niej wracać często. Ja uwielbiam ją za świeżość – cytrusowe nuty, słodkie pomidorki i bardzo wyraźny smak oliwek i kaparów – ich słoność i intensywność świetnie grają z tuńczykiem.

Jak chcecie  wypróbować na ludziach obiad, który znika do ostatniego ziarenka makaronu orzo na talerzu to właśnie go przedstawiam – oj jakie to jest dobre. I wszystko w tym daniu robi robotę. Jest to połączenie wyrazistego sosu z dodatkiem pieczonej papryki, delikatnych klopsików i bardzo kremowego, pysznego parmezanowego orzotto. Najlepiej jest zebrać to wszystko jeden smakowity kęs i to jest to. U mnie talerze były wyczyszczone, brzuchy szczęśliwe, towarzystwo smacznie najedzone.

Jednogarnkowiec w najlepszym wydaniu – taki obiad to coś wspaniałego – pyszny, prosty i szybki. Jest to wszystko co najlepsze – makaron, bo jak go nie kochać, boczek (no tutaj to mój mąż by musiał jakieś poematy o miłości do boczku zamieścić), dużo ale to naprawdę dużo ciągnącego sera oraz brokuł, świetnie pasujący do wszystkich tych trzech składników, który sprawia że danie jest lżejsze i zrównoważone.

Czy może być coś lepszego niż makaron? Oj tak, zdecydowanie – to może być tylko makaron z sosem pistacjowym i kremową, rozpływającą się burratą. Coś pysznego. Pierwszy raz jadłam takie danie w restauracji, ale teraz… po co je zamawiać kiedy można mieć nawet lepsze w domu. A jest ono tak proste, że aż chce się zrobić. Dla mnie top, na romantyczną kolację jak znalazł.

W dzisiejszej odsłonie kolejna moja wariacja na temat ,,ramenu”. Niby baza taka sama, ale wystarczy jedna malutka zmiana lub inne dodatki i mamy zupełnie nowy smak. Więc jeśli już próbowaliście mojego curry ramen albo kokosowego z chrupiącym tofu, ten także pokochacie, nie tylko za smak, ale też szybkie i proste przygotowanie. Baza to pasta miso- uwielbiam jej smak, do tego masło orzechowe oraz aby nadać jeszcze głębszego orzechowego posmaku, odrobina pasty tahini. Kurczak tutaj też robi robotę – jest idealnie pikantno-słodki. Dodatki warzywne są tak naprawdę dowolne, ale zawsze dobrze się sprawdza jakiś grzyb – tutaj akurat pieczarka i jakiś zielony dodatek – upolowałam pak choy więc nie mogło być inaczej.

Podstawą dzisiejszej zapiekanki jest tak naprawdę klasyczny mac & cheese, ale ta wersja jest stanowczo bardziej dojrzała i wyrafinowana. Mamy w niej dojrzewającą szynkę, intensywną w smaku. Do tego nie mniej intensywny ser Lazur, ale w akceptowalnych ilościach oraz pikantna musztarda Dijon. Dla równowagi dodajemy do niej delikatnego sera Brie lub Camembert i słodkie szalotki. Takie danie może być serwowane na cudowny obiad, ale tak szczerze, z lampką białego wina może uświetnić niejedną kolację we dwoje.

Zielono mi i smacznie, bo ulubiona brukselka właśnie króluje w moim warzywniaku. I do razu pierwszy przepis z jej użyciem to zawsze makaron, jeśli nie znacie tego sposobu użycia brukselki to musicie wypróbować, to już kolejny z wielu na moim blogu. Obsmażona i lekko poduszona brukselka to jest to i zapomnjcie o gorzkim smaku i specyficznym zapachu, bo nic takiego nie ma tu miejsca. Dobre przygotowanie brukselki to podstawa aby była smaczna, aromatyczna i zawsze udana. Jak wypróbujecie to przekonacie się sami.