Makaron z łososiem i sosem cytrynowym

Drukuj
20.08.2013   Magda

Dzisiaj w menu oryginalny pomysł na danie z łososiem – makaron z orzeźwiający sosem cytrynowym, który delikatnie uwydatnia smak ryby i zaskakuje kremową konsystencją. Wykonanie też nie sprawi wiele problemów – wystarczy troszkę cierpliwości i pary w rękach, aby ubić puszysty mus. Zachęcam do próbowania.

Składniki (na 2 porcje): 

  • 250g makarony linguine (płaskie spagetti)
  • 150g filetu z łososia
  • 2 żółtka
  • 50g masła
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz cytrynowy i sól do smaku
  • łyżeczka siekanego świeżego koperku

 

Makaron wrzucamy do dobrze osolonego wrzątku i gotujemy al dente. W międzyczasie przygotowujemy kawałki łososia – filet myjemy po czym kroimy w około półtora centymetrową kostkę. Odstawiamy.

 

Do garnka z grubym dnem wbijamy żółtka, dodajemy skórkę otartą z połowy cytryny, sok z połowy cytryny, szczyptę soli, pieprzu cytrynowego oraz cukier. Na małym ogniu, za pomocą rózgi cukierniczej, ubijamy gęsty, puszysty krem. Następnie, stopniowo, dodajemy do sosu po kosteczce masła cały czas mieszając. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku. Dodajemy koperek.

 

Makaron odcedzamy i jeszcze gorący wkładamy do garnka i dodajemy kawałki łososia. Przykrywamy, delikatnie ruszamy garnkiem i odstawiamy na 3 minuty – gorący makaron oraz para ugotują idealnie kawałki łososia.

 

Wykładamy makaron z łososiem na talerz i polewamy puszystym sosem. Od razu podajemy.

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *