Pancakes bananowe z masłem orzechowym

Składniki (na 10 małych pancaków):

• 1 duży dojrzały banan
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta soli
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• pół szklanki maślanki
• 3 łyżki rozpuszczonego masła

Polewa z masła orzechowego:

• 4 łyżki masła orzechowego
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżeczka płynnego miodu

Do podania:

• plasterki banana
• posypka czekoladowa

Zaczynamy od zrobienia polewy do pancaków, którą przed samym podaniem można podgrzać. Do rondelka wlewamy mleko, miód i dodajemy masło orzechowe. Stawiamy na mały ogień i cały czas mieszając, rozprowadzamy masło orzechowe w mleku i miodzie do powstania gęstej, ale jednak lekko płynnej polewy. Gotową odstawiamy na czas przygotowywania pancaków.

Banana rozdrabniamy widelcem. Dodajemy do nich maślankę, jajko oraz masło i mieszamy. Bezpośrednio do tego możemy przesiać mąkę, sól, cukier puder i proszek do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy do otrzymania gęstego, jednolitego ciasta. Odstawiamy na 5 minut.

Po tym czasie rozgrzewamy teflonową patelnię i pieczemy niewielkie pancaksy, z obu stron na złocisty kolor – uwaga, jako, że w cieście jest dużo cukru, mogę się szybko przypalać i trzeba ich pilnować. Po upieczeniu każdej porcji dobrze jest je przykryć folią, aby nie wystygły lub od razu podawać.

Najlepiej pancaksy smakują ciepłe, z ciepłym spływającym sosem, plasterkami bananów i czekoladą.