Składniki (na 2-3 porcje):
- 1 mała pierś z kurczaka
- 350g pieczarek
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 6 łyżek białego ryżu
- 1 litr bulionu
- 50ml śmietanki kremówki
- 4 grzyby suszone – u mnie prawdziwki
- sól i pieprz do smaku
- odrobina siekanej natki pietruszki
- parmezan do posypania
- łyżka oliwy
Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, dzielimy na dwie części. Oprószamy do smaku solą oraz pieprzem, odkładamy na chwilę. Cebulę obieramy i drobno siekamy w kostkę. Czosnek obieramy i także drobno siekamy. Pieczarki kroimy w plasterki. Suszone grzyby przekładamy do blendera lub robota kuchennego i mielimy na proszek.
Do garnka wlewamy oliwę, rozgrzewamy, dodajemy do niej cebulę i kawałki kurczaka, smażymy chwilę, od czasu do czasu obracając kurczaka, aby się ściął i może się lekko podpiec. Wyciągamy kurczaka na chwilę, dodajemy pokrojone pieczarki – obsmażamy chwilę z cebulą – około 3-4 minuty. Dodajemy czosnek oraz suchy ryż, smażymy jeszcze minutę. Całość zalewamy bulionem, dokładnie mieszamy zdrapując z dna garnka podpieczone kawałki. Dodajemy proszek z grzybów, dokładnie mieszamy i wkładamy wcześniej podpieczonego kurczaka.
Gotujemy kurczaka ze wszystkim około 10 minut, po tym czasie wyciągamy, a zupę gotujemy do chwili gdy ryż będzie miękki. Ugotowanego kurczaka dzielimy na mniejsze kawałki.
Gdy ryż jest gotowy, do zupy dolewamy kremówkę, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, dodajemy posiekaną natkę pietruszki. Zupę możemy od razu serwować, z kawałkami kurczaka oraz posypaną obficie parmezanem.
