Składniki (na 3 porcje):
- 2 średnie pory
- 1 duża cebula
- 5 średniej wielkości ziemniaków
- 1/2 szklanki mleka
- 2 łyżki masła
- 500ml bulionu warzywnego
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 100 ml białego wina
- szczypiorek do posypania
Myjemy dokładnie pora, kroimy w średniej grubości krążki. Cebulę obieramy i z grubsza kroimy. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
Do garnka dajemy masło, rozpuszczamy. Na maśle obsmażamy najpierw pora, na złocisto – około 4-5 minut. Jeśli chcecie udekorować zupę złociście podpieczonym porem, polecam podsmażyć kilka krążków na samym początku, nie mieszać, aby się nie rozpadły, odłożyć i resztę już smażymy, od czasu do czasu mieszając. Dodajemy cebulę oraz ziemniaki – smażymy jeszcze minutę.
Wlewamy wino, czekamy aż odparuje, po czym wlewamy bulion oraz mleko – całość mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień na mały, gotujemy pod przykryciem do chwili aż ziemniaki staną się miękkie – w zależności od wielkości kostki, ale około 12-15 minut.
Po tym czasie ściągamy zupę z ognia, blenderem miksujemy na gładki krem. Doprawiamy go do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy gorącą, udekorowaną porami i obficie posypaną szczypiorkiem.
