Kolorowa, sycąca i pełna charakteru – taka właśnie jest ta sałatka makaronowa. Delikatna szynka łączy się tu ze słodyczą kukurydzy, wyrazistą czerwoną cebulą oraz dwoma odsłonami pomidorów: soczystymi, świeżymi i aromatycznymi, suszonymi w oliwie. Całość spaja kremowy dressing musztardowy na bazie Dijon i francuskiej ziarnistej, który dodaje lekko pikantnej nuty i podkreśla smak wszystkich składników. To idealne danie na spotkania w gronie znajomych, do lunchboxa albo szybki obiad, który zawsze smakuje tak samo dobrze – niezależnie od okazji.
Składniki (na 4-5 porcji):
400g makaronu świderki
200g szynki, w plasterkach
mała puszka kukurydzy
mały ogórek szklarniowy
150g pomidorków koktajlowych
około 90g suszonych pomidorów z oleju
Na dressing:
łyżeczka musztardy francuskiej, ziarnistej
łyżeczka musztardy Dijon
czubata łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu lub kwaśnej śmietany
łyżeczka soku z cytryny
łyżeczka miodu
sól i pieprz do smaku
Gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie, a następnie odcedzamy, przelewamy raz wodą aby się nie posklejał i zostawiamy do odcieknięcia.
W tym czasie kroimy szynkę w kostkę. Ogórka myjemy i wraz ze skórką kroimu w ćwiarki, a umyte pomidorki koktajlowe na ćwiarki lub jak ja w plasterki. Suszone pomidory odsączamy z nadmiaru oleju i siekamy na mniejsze kawałki. Kukurydzę odsączamy z zalewy.
W dużej misce łączymy makaron, szynkę, ogórka, pomidorki, suszone pomidory i kukurydzę.
Przygotowujemy dressing – mieszamy musztardę francuską i Dijon, majonez, jogurt lub śmietanę, sok z cytryny, miód oraz doprawiamy solą i pieprzem. Sos dokładnie łączymy, a następnie wlewamy do miski z sałatką. Całość starannie mieszamy, żeby składniki dobrze się połączyły.
Sałatkę podajemy od razu albo wstawiamy na godzinę do lodówki, żeby smaki się przegryzły.
