Składniki (na 4 porcje):
- 500g piersi z kurczaka
- 250g świeżego ananasa
- 1 średnia czerwona papryka
- 1 cebulka dymka ze szczypiorem
- 150g mrożonej fasolki edamame
- 1 łyżka oleju
- sól i pieprz do smaku
- płaska łyżeczka słodkiej czerwonej papryki w proszku
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- odrobina sezamu do posypania
Sos:
- 4 łyżki soku z ananasa
- łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego
- łyżka miodu
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
Kurczaka kroimy w niedużą kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką, a następnie obtaczamy w mące ziemniaczanej. Odstawiamy na chwilę.
Ananasa kroimy w większą kostkę, paprykę w paski, a cebulę dymkę siekamy, oddzielając białą część od zielonej. Szczypior siekamy na drobno. Fasolę edamame gotujemy w dobrze osolonej wodzie, około 7 minut. Następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Odstawiamy do odcieknięcia.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej i smażymy kurczaka na złoto, aż będzie sprężysty i rumiany. Ściągamy go z patelni. Na tą samą patelnie wrzucamy białą część dymki, paprykę oraz ananasa i smażymy krótko, tylko do momentu, aż ananas lekko się skarmelizuje i puści sok.
W miseczce mieszamy sok z ananasa, sos sojowy, ocet ryżowy, miód, koncentrat pomidorowy oraz przeciśnięty czosnek. Dorzucamy na patelnie wcześniej podsmażonego kurczaka, wlewamy sos, dodajemy edamame i wszystko razem dusimy kilka minut, aż sos zgęstnieje i dokładnie oblepi składniki. Na koniec posypujemy zieloną częścią dymki.
Podajemy od razu – najlepiej z ryżem, posypane odrobiną sezamu.
