Składniki (na 2 porcje):
- 4 ogórki gruntowe
- 1 dojrzałe awokado
- mały kubek jogurtu
- 1 mały ząbek czosnku
- łyżka soku z limonki lub z cytryny
- 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
- kilka listków świeżej bazylii
- łyżka octu jabłkowego
- przegotowana zimna woda, dla konsystencji
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 1 kromka chleba tostowego – u mnie pełnoziarnisty
- 2 łyżki oliwy i odrobina do skropienia
Ogórki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Awokado przekrawamy, usuwamy pestkę i wyjmujemy miąższ.
Do blendera przekładamy ogórki, awokado, jogurt, czosnek, sok z limonki, syrop klonowy lub miód, bazylię oraz ocet jabłkowy. Całość miksujemy na gładki krem. Następnie dolewamy stopniowo zimną, przegotowaną wodę, aż uzyskamy ulubioną konsystencję chłodnika. Doprawiamy solą i pieprzem, po czym odstawiamy do lodówki, aby dobrze się schłodził.
W międzyczasie przygotowujemy chrupiącą posypkę. Kromkę chleba tostowego rozdrabniamy w robocie kuchennym na drobne okruszki. Dodajemy oliwę i krótko mieszamy, aby pieczywo równomiernie się nią pokryło. Następnie przesypujemy na rozgrzaną patelnię i smażymy na średnim ogniu, często mieszając, aż okruszki staną się złociste i chrupiące.
Schłodzony chłodnik rozlewamy do miseczek, skrapiamy odrobiną oliwy i obficie posypujemy chrupiącą grzankową posypką. Najlepiej smakuje od razu, dobrze schłodzony.
