Ta sałatka z orzo i tuńczykiem to dokładnie ten typ dania, które robi się szybko, bez kombinowania, a efekt końcowy i tak zaskakuje na plus. Jest tu fajna równowaga – wyrazisty tuńczyk, słodkie suszone pomidory, świeżość rukoli i dressing, który spina wszystko w jedną całość. Najlepiej smakuje po krótkim „przegryzieniu się” składników, kiedy sos dobrze je otuli. To jedna z tych sałatek, które spokojnie ogarniają lunch na kilka dni.
Składniki (na 4-5 porcji):
200g makaronu orzo
2 puszki tuńczyka w sosie własnym
8 suszonych pomidorów z oleju
garść pomidorków koktajlowych
2 garście rukoli
Na dressing:
6 łyżek oliwy – ja użyłam 3 łyżki oleju spod pomidorów i 3 oliwy
łyżka soku z cytryny
łyżka octu winnego
1/2 czerwonej cebuli
łyżka miodu
sól i pieprz do smaku
łyżka posiekanej natki pietruszki
Makaron orzo gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie przelewamy zimną wodą, żeby się nie sklejał.
W międzyczasie przygotowujemy dressing – drobno siekamy czerwoną cebulę, łączymy ją z oliwą i olejem spod pomidorów, sokiem z cytryny, octem winnym, miodem, solą, pieprzem i natką pietruszki. Całość dokładnie mieszamy.
Tuńczyka odsączamy, suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki, a pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół. Rukolę zostawiamy w całości.
Wszystkie składniki łączymy razem – orzo, tuńczyka, pomidory i rukolę. Polewamy dressingiem, delikatnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na godzinę, żeby smaki się przegryzły.
