Zupa z batatów to propozycja dla tych co poszukują nowych, intrygujących smaków. W tej zupie łączą się smaki słodkie, od ziemniaków i marchewki, pikantne – przyprawy oraz lekko kwaśny posmak od subtelnie cytrusowego imbiru i cytryny. Intensywne smaki można złagodzić kleksem śmietany, ja w tym zestawieniu najlepiej lubię kwaśną, lub można całkowicie zaszaleć i zabielić zupę odrobiną mleczka kokosowego. Pycha!
Bób, czyli zielony skarb każdego lata, to pyszne oraz zdrowe warzywo, które warto pożerać garściami i w pełni wykorzystać w krótkim sezonie jego dostępności. Bób ma bardzo dużo białka oraz witamin a przy tym prawie zero tłuszczu i jest niskokaloryczny, innymi słowy, warto go jeść. W dzisiejszym przepisie polecam go w wersji zielonego kremu, z dodatkiem odświeżającej mięty, która pomoże na efekt balonika przytrafiającym się przy bobie.
Ostatnie upalne dni sprawiły, że poczułam się jak na wakacjach w Bułgarii, gdzie słońce było bardzo gorące a zimne drinki naprawdę zimne. Zimny był także tarator, którego próbowałam w ostatni dzień pobytu. Był świeży, orzeźwiający i mocno czosnkowy, dla mnie po prostu idealny. Dla ożywienia tamtych wspomnień i orzeźwienia zrobiłam tarator w domu i od razu zrobiło się bardzo wakacyjnie.
Żurek lub barszcz biały to podstawa świątecznego, wielkanocnego obiadu. U mnie podaje się żurek, obowiązkowo w wielkanocną niedzielę, razem z jajkami ze święconki, białą kiełbasą i chlebem. Najlepiej mi smakuje ten na wędzonce, ma intensywny i bogaty smak, a jeśli doda się do niego jeszcze grzyby, zyskuje na aromacie.
Ten przepis na szybki barszcz na pewno dopiszecie do listy przepisów na co dzień, a nie tylko od święta . Co prawda, aby go zrobić trzeba się wcześniej zaopatrzyć w kilka słoików marynowanych buraczków – najlepiej zrobić je samemu, ale można też kupić w sklepie, a także w domowej roboty bulion – im bardziej aromatyczny i na większej ilości warzyw, tym lepiej.Taki barszczyk idealnie pasuje do świątecznych krokietów, pasztecików, pierogów czy uszek, a w dni powszednie – do kanapki jako ciepła popitka.
Na pewno zaskoczy was smak tej zupy tak samo jak zaskoczył mnie gdy jadłam ją po raz pierwszy. Nie jest to smak standardowej zupy cebulowej robionej na francuską modłę, jest on o wiele subtelniejszy i mniej oczywisty. Jednak, pozostaje on dalej cebulowy, mocno rozgrzewający i sycący. Pesto pietruszkowe początkowo było opcjonalnym dodatkiem, ale okazało się niezbędne, ponieważ podkręca aromaty w zupie i nadaje jej niepowtarzalny smak. Dodatkowo, jest ono dobrym rozwiązaniem dylematu smoczego oddechu po zjedzeniu tej pysznej zupy 😉
Prosty w wykonaniu i delikatny w smaku krem z ziemniaków to moje rozwiązanie na kryzys w postaci pustej lodówki. Zawsze znajdzie się jakiś mały kawałek pietruszki, selera i kilka ziemniaków, aby w przeciągu 15 minut zjeść ciepłą i sycącą zupę. Dodatek szynki i dymki jest opcjonalny, można je zastąpić, na przykład, kawałkami podpiekanego boczku i przysmażoną cebulką, aby wzbogacić trochę smak. Lub całkowicie z nich zrezygnować.
Kto spacerował już w tym roku po lesie, sam dobrze wie, że hojnie w tym roku obsypało grzybami. Nie muszę chyba przekonywać, że smak i aromat grzybów jest niepowtarzalny. Mały dodatek świeżych lub suszonych podkręci smak sosów, barszczu, żurku, a nawet rosołu jak ktoś lubi. Ale największa esencja grzybowego smaku jest w zupie zrobionych z samiusieńkich grzybów. Taką właśnie zupę zawsze robimy z mamą po jesiennym spacerze. Taka miseczka gorącej, gęstej, ekstremalnie grzybowej zupy jest idealną nagrodą dla zasłużonego grzybiarza.
W tym roku w moim domu postanowiliśmy zrezygnować z tradycyjnego barszczu białego na Wielkanoc i wprowadzić lekką, jak dla nas innowacje. Wydaje mi się, że wykonanie zupy chrzanowej jest nawet szybsze i łatwiejsze niż zrobienie barszczu, zwłaszcza jeśli jeszcze samodzielnie robi się zakwas, a smakiem jest zbliżone i równie dobrze smakuje z jajkiem lub białą kiełbasą. Jak dla mnie, wpasowuje się w kulinarne klimaty świąt Wielkanocnych.
Barszczyk w tzw. stanie czystym nie tylko jest idealnym dodatkiem do krokietów, ale także świetnie smakuje sam. Gorącego barszczyku świetnie rozgrzewa i różowi policzki, ale niestety bardzo brudzi białe obrusy. Dlatego najlepiej podawać go w filiżankach lub kubkach, aby uniknąć nieproszonych plam. Polecam do wigilijnej kolacji jak i do popijania w ciągu dnia.
Powoli wchodzimy z sezon jesiennych smaków – jednym z głównych oznak jest pojawienie się pierwszych, ogniście pomarańczowych i pękatych dyni. Już dzisiaj chce was przygotować na kulinarne doznania z użyciem tego pysznego owocu. Dynia ma wielorakie zastosowanie i smakuje równie dobrze na słono jak i na słodko. Ponadto, z jednego dużego owocu można wyczarować szereg smacznych potraw.Zupa z dyni to moja pierwsza propozycja – prosta, szybka i efektowna. Kremowa konsystencja i delikatność zaspokoją nawet bardzo wymagające podniebienia. Warto spróbować!
Ten chłodnik to mój sposób na walkę z upałem – orzeźwia, wybornie smakuje, zaskakuje kremową konsystencją i letnim, wakacyjnym smakiem soczystych, rubinowych pomidorów. W takie dni jak teraz sprawdza się znakomicie jako lunch, pierwsze danie lub sycący, chłodny koktajl.
