Zupa krem z batatów

Składniki (na 3-4 porcje):

• 3 bataty
• 2 średnie marchewki
• 1 duża cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1l bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka tartego imbiru
• szczypta chili
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie – czarnuszka

Bataty obieramy, myjemy i kroimy w średniej wielkości kawałki. To samo robimy z marchewką. Cebulę obieramy i drobno siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę.

Do garnka wlewamy oliwę i gdy się nagrzeje, wrzucamy na nią cebulę i czosnek. Często mieszając, smażymy około 2-3 minuty. Następnie dodajemy bataty i marchewkę i smażymy jeszcze minutę. Następnie zalewamy wszystko bulionem i zagotowujemy. 

Gdy zacznie się gotować, dodajemy do niej starty imbir, chili, odrobinę soli i pieprzu – dopiero po zblendowaniu doprawimy resztą do smaku. Zmniejszamy ogień i gotujemy aż warzywa będą miękkie – u mnie około 15 minut. 

Po tym czasie, ściągamy zupę z ognia i blendujemy na gładko. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podajemy gorącą posypaną odrobiną chilli i czarnuszką.