Mięsne

Zdarza się, że mimo mojej wielkiej miłości do gotowania, czasem i mnie nie bardzo chce mi się gotować, na szczęście głównie w momentach gdy nie mam za grosz czasu. I co wtedy? Zamówić, gotować czy jednak głodować? W takich chwilach wiem, że zawsze uratuje mnie najprostsza ale jedna z najlepszych ,,chińszczyzn” na szybko, moja rodzina uwielbiam, ale kto by nie lubił. Dużo warzyw, oczywiście z mrożonki, kto by miał czas kroić, delikatny indyk, który idealnie chłonie smak sosu teriyaki – to on tutaj robi smak i sprawia, że jest mniam. Polecam, czas operacyjny około 15 minut, już z ugotowaniem ryżu. Gotowi, do startu, START!

Mac&cheese w jesiennej odsłonie? Oczywiście, przecież jesień i bycie totalną jesieniarą do czegoś zobowiązuje. W jesiennej wersji oczywiście musiała pojawić się dynia. I oj tak, jakie to dobre. Szkoda, że nikt nie widział jak moje młodsze dziecko, koneser jedzenia, niekryty krytyk mojej kuchni zajadał ten makaron z takim smakiem… serce się raduje. Więc ja nie musiałam nawet próbować, aby wiedzieć że jest dobre. W sumie, co tutaj niedobrego – kremowy dyniowy sos z ciągnącym się serem oraz chrupiący boczek. Poezja. Do tego chrupiące listki szałwii, które mogą się tutaj wydawać jakaś ekstrawagancją, ale robią robotę i wierzcie mi, każdy kęs z takim liście to niebo.

Na zrobienie samemu gnocchi jeszcze się nie porywam, chociaż non stop chodzą za mną te dyniowe, w kształcie dyni właśnie. Za to postawiłam na te już gotowe, aby przygotowanie pysznego obiadu było szybkie i przyjemne. Takie gnocchi z sosem dyniowym i podpieczoną białą kiełbasą podbiły serca mojej rodziny, w sezonie na dynie pewnie będą często. Wykonanie też jest banalne, więc jak tylko macie odrobinę purée dyniowego, polecam się z tym przepisem.

Odkąd w przepisie na tzatziki bowl spróbowałam pieczonych brokułów, tak wiedziałam, że ten smak będzie za mną wracać, ale nie wiedziałam, że tak szybko zostanie ponownie wykorzystany w kolejny pysznym obiadowym daniu. Okazuje się że takie pieczone brokuły świetnie komponują się z pikantnymi smakami, kurczakiem i delikatnym, chłodzącym sosem ranczerskim. Bardzo smaczna kompozycja.

Takim trochę rzutem na taśmę dodaje ten przepis bo nagle się obudziłam, że w sumie już wrzesień, zaraz zmienia się sezon, a z nim warzywa i owoce i kurki zaraz znikną. A zdecydowanie trzeba je wypróbować w tym szybkim i przepysznym daniu – do przygotowania dosłownie w chwilę jeśli ratujecie się gotowymi kopytkami. Pyszne kurki, aromatyczne i pełne smaku nabierają jeszcze więcej cudowności w połączeniu z boczkiem i masełkiem. Może nie dietetycznie, ale w sezonie na kurki trzeba.

Oryginalnie, wszystkie składniki, które wykorzystałam w tym przepisie, miały być gołąbkami, ale akurat tego dnia miałam tyle zajęć, że po prostu w ferworze walki brakło mi czasu na gołąbki, nawet na te bez zawijania i ratowałam się czymś szybszym. Zaskoczyłam się, naprawdę, bardzo smakiem tych cudownych klopsików i naprawdę kocham gołąbki, ale teraz zawsze będę się mocno zastanawiać czy jednak nie zrobić tych pysznych klopsików. Soczyste, pachnące, zrumienione, podane na młodej, duszonej kapustce, no bajka. Do tego pyszne świeże bułeczki, aż ślinka cieknie.

Bardzo polubiłam się z tym przepisem, robiłam go już tyle razy, że mogę powiedzieć, że u mnie to już w sumie tradycyjny obiad. Wy też na pewno się z nim polubicie, bo można w szybki i prosty sposób, z minimalnym wysiłkiem, nakarmić rodzinę czymś pysznym. Do naczynia wystarczy tylko pokroić wszystkie składniki i dosłownie w 40 minut obiad na stole. Próbowałam je zarówno z gotowymi gnocchi jak i z bardziej naszymi kopytkami – obie formy klusek świetnie się sprawdzą. Jeśli nie lubicie jakiegoś z wymienionych warzyw, możecie śmiało pominąć i dorzucić więcej któregoś wskazanego w przepisie lub na przykład dorzucić bakłażana, też świetnie smakuje.

Klopsiki wszelkiego rodzaju to u mnie pewnik że dzieci zjedzą obiad ze smakiem. Dlatego naprawdę wymyślam różne ich wariacje i zawsze polecam koleżanką z dzieciakami jako niezawodny i smaczny obiad. Do stałego menu dołącza kolejny przepis na klopsiki drobiowe w prostym sosie z suszonymi pomidorami, które dla moich dzieci udawały boczek (długa historia) i szpinakiem, który przynajmniej dla moich dzieciaków nie jest bleh – ale można pominąć. U nas podawane z ulubionymi gnocchi lub jak mówią dzieciaki z gniotami. Rewelacyjny obiad!

Szparagi w kremowym, serowym sosie to przepis na dobry obiad – łatwe i szybkie do przygotowania, a do tego przepyszne. Można je też podać na wykwintnie – lampa dobrze schłodzonego białego wina do podania nie zaszkodzi. Mi to danie najlepiej pasowało z włoskimi, ziemniaczanymi gnocchi – też pomysł na skróty, bo kupiłam gotowe, do przygotowania w 2 minuty. Ale danie też będzie pyszne z makaronem czy nawet kaszą.

Aby zrobić to pyszne danie, za każdym razem gdy robię na obiad naleśniki (a robię ich całą górę), pamiętam o schowaniu przed głodomorami dwóch, trzech sztuk. A warto, bo tak zapieczone naleśniki, z parmezanem, szpinakiem, szynką, a przede wszystkim jajkiem i jego rozpływającym się żółtkiem, to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Na śniadanie, na lunch, gdy robimy naleśniki – każdy moment jest dobry aby wykorzystać ten przepis.

Bardzo lubię tę potrawę i robię ją naprawdę często – jest szybka, prosta i mega smaczna – moje dzieci ją uwielbiają, mi wygodnie jest zrobić ogromną porcję na kilka dni, zabieram ją też często do pracy. I to właśnie w pracy utarło się że Magda zrobiła swoją ”Paelle dla ubogich”. Tak mi się ta nazwa spodobała, że teraz tak nazywamy to danie. Faktycznie, trochę przypomina hiszpański klasyk. Całość przygotowujemy albo w dużym garnku, albo na olbrzymiej patelni – u mnie wok, więc ryż wyłapuje cudowne smaki z kiełbasy, papryki czy groszku. Ja żeby właśnie trochę upodobnić ją do Paelli, zaczęłam skrapiać ją sokiem z cytryny, mimo że w mojej wersji nie ma owoców morzach. Bez soku z cytryny też jest mega, ale z sokiem – TO JEST TO. Inny wymiar smaku, świeży, ciekawy. Musicie spróbować.

Jeśli tak jak ja zrobiliście purée z całej pieczonej dyni i macie go teraz mnóstwo, nie pozostaje Wam nic innego jak sięgnąć po pyszny przepis z jego użyciem. Dyniowa carbonara to mała wariacja na temat dobrze znanej klasyki. I oprócz dyni, nie zaskoczy Was tu nic innego oprócz pysznego smaku. Mamy w niej  boczek, żółtka i duuuużo parmezanu. Dla mnie obowiązkowo także dużo pieprzu, najlepiej świeżo mielonego. Dla mnie jest to obowiązkowa wersja carbonary idealna na jesień.