Pstrągi z grilla z pesto bazyliowym

Drukuj
28.07.2015   Magda
Miejscowość w której mieszkam znajduje się niedaleko dobrze prosperujących łowisk pstrągów. Sposobność kupienia naprawdę świeżej ryby sprawiła, że pstrąg jest u mnie obowiązkową opcją na grilla. Jego delikatne mięso idealnie przechodzi smakami podczas pieczenia,  dobrze odchodzi od ości i jest bardzo soczyste. Pieczenie go w folii, z aromatycznym pesto, wydobywa z ryby to co najlepsze.

Składniki (na 2 osoby):

  • 2 pstrągi patroszone, około 250g każdy
  • 1 cytryna, wyszorowana
  • sól i świeżo mielony pieprz
  • 2 ząbki czosnku

Na pesto:

  • garść świeżej bazylii
  • 3-4 orzeszki nerkowca
  • 4 łyżki oliwy
  • 1 łyżka tartego parmezanu
  • sól i pieprz do smaku

 

Do robota kuchennego wkładamy umytą bazylię, orzechy, sól i pieprz oraz starty parmezan. Włączamy obroty i stopniowo dodajemy oliwę. Siekamy do uzyskania pożądanej konsystencji pesto.

 

Ryby myjemy dokładnie pod zimną, bieżącą wodą. Z obu stron każdej ryby, robimy 3, niezbyt głębokie nacięcia. 

 

Układamy każdą rybę z osobna na dużych kawałka folii aluminiowej. Środek ryby doprawiamy solą, pieprzem, rozsmarowujemy pół łyżeczki pesto i wkładamy 2 plasterki cytryny. W nacięcia ryby wkładamy pokrojony w plasterki czosnek. 

 

Rybę, z każdej strony dokładnie nacieramy pesto bazyliowym. Rybę zamykamy w kieszonkę z folii aluminiowej – mocno zaciskamy łączenia, ale zostawiamy przestrzeń w koło ryby na parę, która się wytworzy podczas grillowania.

 

Gotowe paczuszki układamy nad gorącymi węglami i grillujemy od 20 do 30 minut w zależności od grubości ryby. Dla mnie wyznacznikiem jest dobrze ścięte oko ryby. Na 5 minut przed końcem grillowania, możemy paczuszki otworzyć aby odparować wodę która zebrała się na dnie folii. 

 

Podajemy gorące, z cząstką cytryny i tymiankiem cytrynowym dla smaku.

 



2 thoughts on “Pstrągi z grilla z pesto bazyliowym”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *