Składniki (na około 2-3 porcje):
- szklanka makaronu orzo
- puszka krojonych pomidorów
- duży słoik lub 2 puszki gotowanej cieciorki – około 300g po odsączeniu
- 1 duża czerwona cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 garści liści jarmużu lub szpinaku
- 1 czerwona papryka
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 3 szklanki bulionu warzywnego- użyłam wody i wsypałam łyżeczke bulionu warzywnego w proszku
- łyżka suszonego oregano
- szczyta chili
- szczypta cynamonu
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- świeży koperek do posypania
- feta do podania
- cząstki cytryny do podania – opcjonalnie
Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Czosnek obieramy i ścieramy lub przeciskamy przez praskę. Paprykę myjemy i kroimy w drobną kostkę. Jarmuż myjemy – patrzcie na opakowaniu, bo często jest już umyty, przebieramy by usunąć twarde łodygi, z grubsza siekamy. Jesli używamy szpinak robimy podobnie – myjemy, przebieramy, ale nie musimy go zbytnio siekać jeśli używamy tego baby. Odsączamy ciecierzycę na sitku.
Na patelni rozgrzewamy oliwę – wrzucamy na nią cebulę i smażymy około 5 minut, aż zmięknie. Po tym czasie dodajemy paprykę, jarmuż (jeśli używamy szpinak to go nie dodajemy na tym etapie), czosnek i przyprawy – oregano, chili i cynamon – smażymy przez minutę cały czas mieszając. Dodajemy koncentrat i smażymy przez kolejne minutę lub dwie cały czas mieszając. Dodajemy orzo, odsączoną ciecierzycę, pomidory oraz bulion lub wodę z proszkiem/kostką bulionową. Całość dokładnie mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmiejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy około 12-15 minut, aż do chwili gdy orzo jest miękkie. Polecam od czasu do czasu przemieszać danie i patrzeć czy nie potrzebuje więcej płynu – polecam wtedy dolać jeszcze odrobinę wody. Jeśli zamiast jarmużu używamy szpinaku, dodajemy go na około 3 minuty przed końcem gotowania się orzo – wrzucamy, mieszamy, przykrywamy.
Gdy orzo jest miękkie ściągamy danie z ognia – dodajemy masło lub oliwę w wersji vegan, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Serujemy od razu posypane rozkruszoną fetą lub oliwkami oraz świeżym koperkiem. Można skropić sokiem z cytryny dla świeżości.
