Jeśli sałatka ma być naprawdę dobra, sama zieleń nie wystarczy. Musi być coś chrupiącego, coś świeżego, coś kremowego i najlepiej jeszcze taki dressing, który można by wyjadać łyżką prosto z miseczki. Tutaj mamy wszystko – świeżą kapustę, ogórka, rukolę, szczypiorek i sporo ziół, a do tego sezam, orzeszki i nasiona konopi. Jest zielono, chrupiąco i bardzo trudno skończyć na jednej porcji.
Składniki (na 2 porcje):
około 300g młodej białej kapusty
połowa ogórka szklarniowego
szczypior z jednej dymki
2 garści rukoli
po łyżce nasion sezamu, posiekanych orzeszków arachidowych, nasion łuskanej konopii
Na dressing:
łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
łyżeczka oleju sezamowego
łyżeczka sosu sojowego
łyżeczka octu ryżowego
mały ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
Kapustę drobno szatkujemy. Ogórka kroimy w cienkie plasterki, a szczypior z dymki drobno siekamy. Wszystko wrzucamy do dużej miski razem z rukolą.
Na suchej patelni krótko podprażamy nasiona sezamu i posiekane orzeszki arachidowe. Kiedy lekko się zezłocą i zaczną pachnieć, zdejmujemy je z patelni i odstawiamy do przestudzenia.
Wszystkie składniki dressingu – majonez, jogurt, natkę pietruszki, olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy i przeciśnięty przez praskę czosnek – blendujemy na gładki sos. Doprawiamy solą i pieprzem.
Dressing wlewamy do miski z warzywami i dokładnie mieszamy, tak aby oblepił wszystkie składniki. Na koniec dodajemy podprażony sezam i orzeszki oraz nasiona konopi.
Sałatkę najlepiej podajemy od razu, kiedy warzywa są jeszcze jędrne i chrupiące.
