Klopsiki cukiniowe z sosem pomidorowym

Drukuj

30.09.2017 Magda

Nawet największy fan mięsa będzie zachwycony smakiem tych pysznych wegetariańskich klopsików. Mi udało się przekonać do nich męską część mojej rodziny, a wiadomo, że jeśli chodzi o bezmięsny obiad, to bywa różnie. Jednak trudno jest się oprzeć tym miękkim, cukiniowo-serowo-czosnkowym kulkom. Do tego aromatyczny, ale prosty sos i świetne danie gotowe.

Składniki (na 4 porcje):

600g cukinii
1 duże jajko
5 łyżek panko/można zastąpić drugą bułką tartą
mały ząbek czosnku
100g tartego na drobno sera żółtego
pieprz i sól

Na sos pomidorowy:

2 puszki całych pomidorów
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka suszonego oregano
1 łyżka cukru
100ml mleka
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju

Do podania:

makaron spaghetti

Zaczynamy od przygotowania cukinii – myjemy ją, odcinamy końce i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do miski, posypujemy pół łyżeczki soli, mieszamy i odstawiamy na jakieś 20 minut, aby puściła wodę.

W międzyczasie możemy zacząć robić sos – cebulę drobno kroimy, czosnek obieramy. Do garnka wlewamy olej, rozgrzewamy i wrzucamy na niego cebulę i suszone, roztarte w dłoniach oregano. Smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie – mniej więcej 5 minut. Potem dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy, mieszając, jeszcze przez minutę. Następnie dodajemy pomidory, pół puszki wody, cukier, odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy, rozgniatając lekko pomidory i zagotowujemy. Gdy zacznie bulgotać, dolewamy mleko, zmniejszamy ogień i gotujemy pod półprzykryciem około 20 minut, aż zgęstnieje. W trakcie gotowania, od czasu do czasu mieszamy. Na sam koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz cukrem jeśli sos jest zbyt kwaskowy.

Nastawiamy piekarnik na 200°. Blachę do pieczenia wykładamy papierem.

Wcześniej przygotowaną cukinię dobrze odciskamy – ja rozkładam na porcję i odciskam przez ściereczkę. Można też brać porcjami i odciskać w rękach. Odciśnięta cukinie przekładamy do miski i dodajemy do niej jajko, panko, sól i pieprz do smaku, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz tarty ser. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Rękami bierzemy po odrobinie masy i formujemy małe kulki – wielkości orzecha włoskiego. Układamy je na blaszce w odstępach.

Wstawiamy na górną półkę piekarnika i pieczemy około 20 minut, lub do chwili, gdy staną się delikatnie złociste.

Podajemy wszystko gorące – przed podaniem, podgrzewamy sos, polewamy nim ugotowany makaron spaghetti a na wierzch układamy porcję klopsików.

Przejdź na początek strony