Składniki (na 3-4 porcje):
- pętko dobrej jakości kiełbasy podwawelskiej
- 1 duża cebula
- 500g dyni hokkaido
- puszka zielonej soczewicy
- 4 pomidory
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
- 200ml bulionu warzywnego
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
Zaczynamy od pokrojenia cebuli w drobną kostkę i podsmażenia jej na rozgrzanej oliwie w dużym garnku. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy pokrojoną w półplasterki kiełbasę podwawelską i smażymy, aż delikatnie się zrumieni.
W tym czasie kroimy dynię hokkaido w kostkę — nie musimy jej obierać, bo skórka pięknie mięknie podczas gotowania. Dorzucamy dynię do garnka, mieszamy i chwilę podsmażamy, aby nabrała aromatu. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, koncentrat pomidorowy i wlewamy bulion warzywny.
Całość dusimy na średnim ogniu, aż dynia zmięknie, a leczo zgęstnieje i nabierze głębokiego koloru. Na końcu dodajemy odsączoną zieloną soczewicę z puszki, mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut, aby smaki dobrze się połączyły. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Podajemy gorące — najlepiej z pieczywem, kaszą albo po prostu same.
