Hiszpański gulasz

Składniki (na 4-6 porcji):

• pętko kiełbasy chorizo – około 280g
• 1 średnia czerwona papryka
• 1 średnia żółta papryka
• 1 duży pomidor
• 2 marchewki
• 3 ziemniaki
• 1 duża cukinia
• 2 czerwone cebule
• 3 ząbki czosnku
• mały pęczek natki pietruszki
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• łyżka oleju
• sól i pieprz do smaku

Przygotowujemy składniki gulaszu – kiełbasę kroimy w plasterki, papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dużą kostkę. Myjemy pomidora i kroimy w dużą kostkę. Marchewki obieramy i kroimy w średniej grubości krążki. Ziemniaki obieramy i kroimy w średnią kostkę. Cebulę siekamy na drobno, czosnek obieramy ze skórki. 

Do dużego rondla wlewamy odrobinę oleju i rozgrzewamy, na niego wrzucamy kiełbasę i smażymy około 10 minut na średnim ogniu, aż uwolni swój paprykowy, pikantny aromat. Następnie do kiełbasy dodajemy pokrojoną cebulę, ziemniaki i marchewkę i smażymy około 5 minut, mieszącą aby pokryło się tłuszczem z kiełbasy. Po tym czasie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obie pokrojone papryki i smażymy kolejne 5 minut. Na koniec dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora, zalewamy bulionem, zmniejszamy ogień do połowy i dusimy  pod niepełnym przykryciem około 20 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną. 

W międzyczasie myjemy cukinie i kroimy ją w kostkę. Umytą pietruszkę siekamy. Po 20 minutach, dodajemy do gulaszu pokrojoną cukinię, mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut. Po tym czasie, ściągamy z ognia, dodajemy sok z cytryny i doprawiamy solą i pieprzem. Przed samym podaniem dodajemy posiekanej natki pietruszki i mieszamy.