Składniki (na 6 naleśników):
- około 100g purée z pieczonej dyni
- 1 duże jajko
- 90g mąki pszennej
- około 130ml mleka
- około 100ml wody
- szczypta soli
- 3 łyżki oleju
- łyżeczka cukru
- około 1/4 łyżeczki cynamonu
Na kremowy serek:
- około 150g kremowego serka śmietankowego
- 100ml śmietanki kremówki
- 3 łyżki cukru pudru
- skórka otarta z połowy pomarańczy
- 1/2 łyżeczki esencji waniliowej
Na dyniowy sos:
- 50g purée z pieczonej dyni
- 20g masła
- 2 łyżki drobnego cukru
- 30ml śmietanki kremówki
- łyżka soku z pomarańczy
Do miski przekładamy purée z dyni, dodajemy jajko, mleko, wodę, olej, cukier, cynamon oraz szczyptę soli. Całość mieszamy rózgą kuchenną lub miksujemy do połączenia składników. Następnie wsypujemy mąkę i ponownie mieszamy, aż uzyskamy gładkie, jednolite ciasto bez grudek. Odstawiamy je na około 10–15 minut, aby odpoczęło. Jeśli po tym czasie ciasto będzie zbyt gęste, dolewamy odrobinę wody lub mleka.
Dobrze rozgrzewamy patelnię do naleśników i wylewamy porcję ciasta, rozprowadzając je cienką warstwą po całej powierzchni. Smażymy na średnim ogniu z obu stron, aż naleśniki delikatnie się zarumienią. Gotowe odkładamy na talerz, jeden na drugim, aby pozostały miękkie i elastyczne.
W międzyczasie przygotowujemy kremowy serek. Schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy serek śmietankowy, esencję waniliową oraz skórkę otartą z pomarańczy. Całość krótko miksujemy na niewielkich obrotach, tylko do uzyskania gładkiego, puszystego kremu. Gotowy serek przekładamy do rękawa cukierniczego z gwiazdkową końcówką i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania sosu.
W małym rondelku rozpuszczamy masło z cukrem. Podgrzewamy na niewielkim ogniu, aż cukier zacznie się rozpuszczać, następnie dodajemy purée z dyni, śmietankę oraz sok z pomarańczy. Dokładnie mieszamy i gotujemy przez około 2–3 minuty, aż sos stanie się gładki, kremowy i lekko zgęstnieje. Jeśli będzie zbyt gęsty, możemy dodać odrobinę śmietanki.
Na każdym naleśniku szprycujemy porcję kremowego serka, a następnie składamy go w trójkąt. Układamy naleśniki na talerzach i polewamy ciepłym sosem dyniowym. Podajemy od razu, kiedy sos jest jeszcze przyjemnie ciepły.
