Jeśli nie wierzycie, że zupą można się najeść i zostać długo sytym, musicie wypróbować zupy z soczewicą. Soczewica jest bogatym źródłem białka co sprawia, że świetnie napełni głodny brzuch i doda dużo energii. Zielona soczewica ma lekko ziemny i wyrazisty smak, dlatego świetnie komponuje się z aromatycznymi, subtelnie słodkimi przyprawami. Dynia dodatkowo nada słodkości i wchłonie jak gąbka smaki zupy.
Składniki (na 3-4 porcje):
100g zielonej soczewicy
połówka małej dyni piżmowej
1 średnia cebula
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
pół szklanki mrożonego zielonego groszku
3 ząbki czosnku
łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
łyżeczka kurkumy
łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki cynamonu
1,5l bulionu warzywnego
2 łyżki oleju
sól i pieprz do smaku
łyżka siekanej natki pietruszki
kwaśna śmietana do podania
Soczewicę namaczamy w wodzie przez noc, po nocy odcedzamy i przelewamy pod bieżącą wodą. Odstawiamy do odcieknięcia.
Przygotowujemy warzywa – cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy. Marchewkę i łodygi selera kroimy w kostkę. Dynię obieramy i kroimy w centymetrową kostkę.
Do garnka wlewamy olej i gdy się nagrzeje, wrzucamy cebulę, marchewkę oraz selera i chwilę smażymy, około 3 minuty, aż warzywa lekko zmiękną. Następnie, dodajemy czosnek oraz przyprawy – kmin, kurkumę, kolendrę i cynamon i smażymy jeszcze minutę cały czas mieszając. Do tego dodajemy soczewicę oraz bulion, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gdy zawrze, zmniejszamy ogień i gotujemy 10 minut. Po tym czasie soczewica powinna być już al dente. Do garnka dorzucamy dynię oraz groszek i jeśli jest taka potrzeba, dolewamy odrobinę wody, aby warzywa były zakryte. Gotujemy wszystko jeszcze 5 minut, aż dynia i groszek będą miękkie.
Na sam koniec próbujemy zupę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy natkę pietruszki i podajemy. Żeby dodać odrobinę łagodności, można podać zupę z kleksem kwaśnej śmietany.
