To danie to taka mała kulinarna wariacja i eksperyment, który okazał się strzałem w dziesiątkę. Pieczone bataty po japońsku z kremowym farszem miso i aromatycznym kurczakiem wyszły niesamowicie smaczne – miękkie, lekko słodkie, a jednocześnie pełne umami. Mój mąż, który zwykle marudzi na bataty, mlaskał przy talerzu i prosił o dokładkę, więc chyba nie muszę dodawać nic więcej. Sos sriracha-majo i chrupiące dodatki z dymki i sezamu świetnie przełamują słodycz batatów i nadają daniu lekkości oraz charakteru.
Składniki (na 2 porcje):
2 duże bataty
łyżka masła
łyżka pasty miso
sól i pieprz do smaku
Na nadzienie:
1 pierś z kurczaka
1/2 chrupiącego chili w oleju
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki cukru
płaska łyżeczka przyprawy do kuchni japońskiej
łyżka oleju
1 cebula dymka
Sos sriracha-majo:
2 łyżki majonezu – u mnie wege
około 1/2 łyżeczki sosu sriracha lub do smaku – jak ktos lubi ostrzejsze
2 łyżki mleka
Dodatkowo:
szczypior z dymki
biały i czarny sezam
Zaczynamy od upieczenia batatów – myjemy je dokładnie, nakłuwamy je widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200° na około 50 minut, aż będą miękkie.
W międzyczasie przygotowujemy kurczaka – myjemy, osuszamy, oczyszczamy z błonek i mielimy w robocie kuchennym. Następnie dodajemy do niego chrupiące chili, sos sojowy, cukier i przyprawę do kuchni japońskiej, mieszamy i odstawiamy do zamarynowania.
Po upływie 50 minut pieczenia batatów, wyciągamy je, przecinamy wzdłuż i wydrążamy miąższ łyżką. Do wydrążonego miąższu dodajemy masło i pastę miso, dokładnie ugniatamy widelcem, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie faszerujemy ponownie bataty i pieczemy jeszcze 10 minut, aby farsz dobrze się połączył.
W tym czasie na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, dodajemy pokrojoną w piórka dymkę i kurczaka, i wszystko smażymy rozdzielając na małe kawałeczki, aż mięso będzie złociste i aromatyczne.
Przygotowujemy sos sriracha-majo, mieszając majonez z sosem sriracha i mlekiem, aż powstanie gładki, lekko pikantny sos.
Faszerowane bataty posypujemy z wierzchu solidną porcją podsmażonego kurczaka, polewamy sosem sriracha-majo i posypujemy szczypiorem z dymki oraz ziarnami sezamu – białym i czarnym. Podajemy gorący.
