Składniki (na 3 duże porcje):
- 400g piersi z kurczaka
- przyprawy – łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, 1/3 łyżeczki cebuli granulowanej, 1/2 łyżeczki czosnku, sól, pieprz, płaska łyżeczka oregano
- 6 plasterków boczku
- około 50g tartego sera
- odrobina oleju
- mrożone cienkie i długie frytki – u mnie z batatów
- szczypior do posypania – opcjonalnie
Na sos bbq:
- łyżka gotowego sosu bbq – u mnie z miodem
- łyżka łagodnego keczupu
- łyżeczka powideł śliwkowych
Na sos ranczerski:
- 3 łyżki śmietany 12%
- łyżka majonezu
- 2 łyżki mleka
- przyprawy – 1/3 łyżeczki cebuli granulowanej, 1/2 łyżeczki czosnku, sól, pieprz, płaska łyżeczka suszonego koperku oraz szczypiorku
- łyżka soku z cytryny
- łyżka octu jabłkowego
- łyżeczka świeżego koperku
- sól i pieprz do smaku
Kurczaka myjemy, usuwamy błonki i osuszamy ręcznikiem papierowym. Większe filety możemy podzielić na 3 części, jeśli są mniejsze, to na dwa. Każdy kawałek nacieramy dokładnie przyprawami – słodką i wędzoną papryką, cebulą granulowaną, czosnkiem, oregano, solą oraz pieprzem. Układamy go w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy i pieczemy w 180° przez około 40 minut.
W międzyczasie składniki na sos BBQ mieszamy w małej miseczce. Odstawiamy. Przygotowujemy też sos ranczerski, bo najlepiej smakuje gdy się lekko przegryzie – mieszamy śmietanę, majonez i mleko, dodajemy przyprawy, sok z cytryny, ocet jabłkowy oraz świeży koperek. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Mniej więcej 15 minut przed końcem pieczenia mięsa wkładamy do piekarnika mrożone frytki z batatów. Jeśli trzeba, skrapiamy je delikatnie olejem. Pieczemy około 15 minut, mieszając w połowie czasu, aby równomiernie się zarumieniły.
W połowie pieczenia frytek, na osobnej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, układamy na płasko plasterki boczku. Pieczemy je do momentu, aż staną się złote i chrupiące.
Po upieczeniu kurczaka rozrywamy widelcem bezpośrednio w sosach, które się wytopiły. Dodajemy przegotowany wcześniej sos BBQ i dokładnie mieszamy, aby kurczak był soczysty i dobrze obtoczony w sosie.
Na dno misek wykładamy gorące frytki z batatów, które posypujemy porcją sera. Na to wykładamy porcję szarpanego kurczaka BBQ. Chrupiący boczek siekamy z grubsza i posypujemy danie z wierzchu. Polewamy całość sosem ranczerskim i opcjonalnie posypujemy świeżym szczypiorkiem. Od razu podajemy.
