Żurek na wędzonce

Drukuj
05.04.2015   Magda

Żurek lub barszcz biały to podstawa świątecznego, wielkanocnego obiadu. U mnie podaje się żurek, obowiązkowo w wielkanocną niedzielę, razem z jajkami ze święconki, białą kiełbasą i chlebem. Najlepiej mi smakuje ten na wędzonce, ma intensywny i bogaty smak, a jeśli doda się do niego jeszcze grzyby, zyskuje na aromacie.

Składniki (na 6 porcji):

  • 500g wędzonych kości od schabu, z odrobiną mięsa
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 średnia cebula
  • łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 30g grzybów, mogą być mrożone
  • 0,5l żurku
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • kilka ziarnek ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • sól i pieprz do smaku

 Do podania:

  • gotowana biała kiełbasa
  • jajka na twardo
  • mięso z wędzonki

 

Mięso myjemy i wkładamy do garnka razem z obraną marchewką i pietruszką. Zalewamy 2 litrami zimnej wody i zagotowujemy. W międzyczasie, siekamy cebulę na drobno. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i wrzucamy na nie cebulę, smażymy chwilę aby się zeszkliła. Do cebuli dodajemy rozmrożone grzyby i smażymy wszystko razem jeszcze przez chwilę.

 

Wywar po tym czasie powinien już zawrzeć, zmniejszamy wtedy ogień i dodajemy do niego ziele angielskie, liść laurowy, majeranek, czosnek, przesmażoną cebulkę z grzybkami. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu około 50 minut.

 

Po upływie 50 minut, wyciągamy kości z wywaru i odstawiamy do ostygnięcia. Do wywaru następnie wlewamy dobrze wymieszany żurek. Zwiększamy ogień, zagotowujemy i gotujemy jeszcze 2 minuty. Gotowy żurek doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

 

Mięso oddzielamy od kości i przekładamy do garnka z żurem. Jeśli podajemy żurek także z białą kiełbasą, warto ją włożyć na 5 minut przed podaniem do gorącego żurku, aby się zagrzała. W międzyczasie robienia żurku, gotujemy jajka na twardo.

 



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *