Jagodowe tartaletki z serem

 24.08.2016   Magda

Składniki (na 2 foremki):

• 100g ciasteczek zbożowych
• 50g masła
• 150g naturalnego serka homogenizowanego
• 4 łyżki cukru
• 1 czubata łyżka mąki
• 1 jajo
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Jagodowy zawijas:

• szklanka jagód
• 2 łyżki cukru

Dodatkowo:

• łyżka dżemu brzoskwiniowego

Nagrzewamy piekarnik na 150°. Zbożowe ciasteczka rozdrabniamy w robocie kuchennym na drobne okruchy. Masło rozpuszczamy w rondelku i dodajemy do ciasteczek. Mieszamy razem do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Przekładamy ciasto do foremek i rękami formujemy brzegi i spód ciasta. Wstawiamy do piekarnika i podpiekamy 5 minut.

W tym czasie przygotowujemy jagody – do rondelka dodajemy jagody oraz 2 łyżki cukru, stawiamy na średnim ogniu. Często mieszając, gotujemy do chwili, aż owoce puszczą sok i całość zgęstnieje. Odstawiamy na chwilę do lekkiego ostygnięcia. Nie wyłączając piekarnika, wyciągamy podpieczone spody i odstawiamy na chwilę.

Do miski wbijamy jajko i dodajemy cukier, za pomocą miksera ubijamy na puszystą masę. Ciągle miksując, dodajemy ekstrakt waniliowy i po łyżce serka homogenizowanego. Na sam koniec dodajemy łyżkę mąki i miksujemy minutę.

Na podpieczone spody wylewamy po równo masę serową. Na środek masy wykładamy dżem jagodowy i za pomocą noża lub patyczka tworzymy artystyczne zawijasy. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 40 minut. Po upieczeniu, na jeszcze ciepłe tarty rozsmarowujemy po pół łyżki dżemu brzoskwiniowego. Zostawiamy tarty do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Podajemy schłodzone.