Po raz pierwszy jadłam takie naleśniki na wycieczce w Paryżu. Można było je kupić z foodtrucka i zajadać na ławce w parku. Piękne chwile. Jadłam wtedy dwie wersje tych naleśników – jedne pszenne, a drugie z domieszką mąki żytniej i te zdecydowanie smakowały mi lepiej. Ich orzechowy posmak dobrze łączył się z także wyrazistym i pikantnym serem kozim. Dodatek pietruszki do ciasta to mój zabieg upiększający wygląd naleśników 🙂
Składniki (na 2 porcje):
1 jajko
100ml mleka
100ml wody
2 łyżki oleju
2 czubate łyżki mąki żytniej
2 czubate łyżki mąki pszennej
szczypta soli
kilka gałązek świeżej pietruszki
Nadzienie:
100g serka koziego
łyżka mleka
100ml śmietanki kremówki
Do miski wlewamy mleko, wodę, olej, wbijamy jajko i wszystko dokładnie mieszamy rózgą. Dodajemy sól oraz obie mąki i dokładnie wszystko mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta. Następnie z umytej pietruszki odrywamy całe listki i dodajemy do ciasta – delikatnie mieszamy.
Dobrze nagrzewamy patelnie i smażymy cienkie, rumiane naleśniki – z tej porcji wyszło mi 5 naleśników. W międzyczasie możemy przygotować nadzienie – serek kozi rozcieramy z mlekiem na gładką pastę. Do wysokiej miski wlewamy śmietankę i ubijamy na sztywno. Łyżkę ubitej śmietany dodajemy do serka i mieszamy do połączenia, po czym dodajemy resztę śmietany i delikatnie wszystko łączymy, aby masa nie straciła puszystości.
Gotowym musem przekładamy upieczone, ciepłe naleśniki i od razu podajemy.
