Makowiec japoński to ciasto, które potrafi oczarować od pierwszego kęsa — miękkie, wilgotne i pełne makowego aromatu, a przy tym zupełnie bez mąki. Jego sekret tkwi w połączeniu mielonego maku z soczystymi jabłkami, które nadają mu niezwykłej lekkości i naturalnej słodyczy. Dodatek rodzynek, orzechów włoskich oraz kandyzowanej skórki pomarańczowej sprawia, że każdy kawałek jest pełen świątecznych smaków i przyjemnych niespodzianek tekstury. To ciasto jest nie tylko pyszne, ale też bardzo proste do przygotowania — idealne dla tych, którzy chcą zaskoczyć domowników czymś innym niż tradycyjny makowiec. Z białą czekoladą i dekoracjami wygląda wręcz bajecznie i doskonale prezentuje się na świątecznym stole.
Składniki (na formę o średnicy około 22cm):
250g mielonego maku
2 szklanki ciepłego mleka
2 jabłka
50g rodzynek sułtanek
2 garści orzechów włoskich
łyżka kandyzowanej skórki z pomarańczy
kilka kropli aromatu migdałowego
łyżeczka proszku do pieczenia
6 łyżek kaszy manny
1/2 szklanki cukru
5 jajek
100g rozpuszczonego masła
Do ozdoby:
100g białej czekolady
50ml śmietanki kremówki
jadalne ozdoby – u mnie całe migdały oraz płatki, pestki granatu, świeża żurawina, kandyzowany pomarańcz, cukrowa posypka oraz posypka czekoladowa
Zaczynamy od zalania mielonego maku ciepłym mlekiem i odstawienia go na około 30-40 minut, aby napęczniał i zmiękł. W tym czasie możemy namoczyć rodzynki w gorącej wodzie – na 10 minut, po czym odcedzamy. Siekamy także orzechy, na mniejsze kawałki.
Po upływie czasu moczenia maku, przekładamy go do czystej ściereczki i porządnie odciskamy. Odkładamy na chwilę.
Nastawiamy piekarnik na 180°, tortownice wykładamy papierem do pieczenia.
Oddzielamy żółtka od białek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Odstawiamy.
Do żółtek dodajemy cukier i ubijamy na puszysty, jasno żółty krem. Dalej ubijając, dolewamy cienkim strumykiem rozpuszczone masło, a następnie, po łyżce, dodajemy mak.
Obieramy jabłka i ścieramy je na tarce o dużych oczkach. Do miski z masą makową dodajemy jabłko, aromat migdałowy, proszek do pieczenia, kaszę mannę i delikatnie miksujemy tylko do połączenia. Do tego dodajemy rodzynki, posiekane orzechy, skórkę pomarańczową i już za pomocą łyżki, wszystko dokładnie mieszamy.
Ubitą pianę z białek delikatnie mieszamy z masą, starając się nie utracić ich lekkości. Gotowe ciasto przelewamy do formy.
Pieczemy ciasto przez około 45–55 minut, aż makowiec lekko się przyrumieni na brzegach. Studzimy chwilę w formie, a następnie odpinamy pierścień tortownicy i studzimy na kratce.
Gdy makowiec jest już ostudzony, przygotowujemy polewę – podgrzewamy śmietankę. Do osobnej miski dodajemy drobno posiekaną białą czekoladę i gdy kremówka jest ciepła, wlewamy ją na czekoladę. Odstawiamy na 3 minuty, aby ciepło śmietanki zaczęło rozpuszczać czekoladę, po czym mieszamy, aż powstanie gładka, lśniąca masa. Polewamy nią ciasto i dekorujemy według uznania jadalnymi dodatkami.
Gotowy makowiec możemy podawać, ale tak naprawdę najlepiej smakuje kolejnego dnia. Przechowujemy go w lodówce.
