Wpadłam na ten przepis przez czysty przypadek… jak to u mnie bywa w lodówce zalegał do połowy zużyty słoiczek czerwonego pesto, to samo z ciecierzycą – duży słoik zazwyczaj dzielę na pół, tak więc druga połowa stała i czekała chyba właśnie na to danie. Jestem przemile zaskoczona jakie to było pyszne i sycące, mój mąż początkowo sceptycznie po czym stwierdził, że dobre mi to wyszło – najlepsza rekomendacja 100% mięsożercy 🙂 Tak więc polecamy oboje, szybko się robi i świetnie smakuje.
Składniki (na 2 porcje):
200g makaronu – użyłam orecchiette
puszka ciecierzycy
150g pomidorków koktajlowych
2 łyżki gotowego czerwonego pesto
2 łyżki oliwy
duży ząbek czosnku
1-cm kawałek papryczki chili lub szczypta suszonych płatków chili
sól i pieprz do smaku
Do podania:
starty parmezan
orzeszki pinii – opcjonalnie
Zagotowujemy garnek wody, solimy i gotujemy makaron al dente, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Przed odcedzeniem odlewamy około pół szklanki wody spod gotowania – przyda się potem do rozrzedzenia sosu.
Przygotowujemy resztę składników – pomidorki myjemy, większe przekrawamy na pół. Ciecierzycę odcedzamy, opłukujemy na sicie pod bieżącą wodą i odstawiamy do odcieknięcia. Czosnek obieramy. Papryczkę chili pozbawiamy nasion i kroimy w bardzo drobną kosteczkę.
Na zimną patelnie wlewamy oliwę i wyciskamy na nią czosnek i dodajemy papryczkę chili. Dopiero wtedy włączamy mały gaz i smażymy, około 2-3 minuty od chwili gdy zacznie skwierczeć, cały czas mieszając. Dodajemy ciecierzycę, mieszamy, zwiększamy ogień i smażymy, często mieszając, około 3-4 minut. Po tym czasie bierzemy widelec i część ciecierzycy rozgniatamy.
Do tego dodajemy pomidory, ugotowany i odcedzony makaron, pesto i dokładnie wszystko mieszamy. Do tego wlewamy wodę spod makaronu, tyle, aby na dnie utworzył się kremowy sos. Mieszamy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, zmniejszamy ogień i pozwalamy się jeszcze chwilę dusić pod przykryciem – jakieś 2-3 minuty.
Po tym czasie danie jest gotowe do podania. Pysznie smakuje posypane parmezanem, ale w wersji wegańskiej można ser pominąć – oczywiście trzeba też wtedy użyć wegańskiego, czerwonego pesto lub pokusić się o zrobienie je samemu.
