Składniki (na 2 duże porcje):
- 6 ugotowanych w skórkach średniej wielkości ziemniaków
- łyżka masła
- około 125g wędzonego łososia
- łyżeczka kaparów
- cytryna do skropienia
- łyżka masła
- sól i pieprz do smaku
Na ziołowy jogurt:
- 3 łyżki gęstego jogurtu
- 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1 mały ogórek konserwowy
- łyżka soku spod ogórków
- łyżeczka posiekanego drobno koperku
- łyżeczka posiekanej drobno pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Zaczynamy od przygotowania sosu. Ogórka konserwowego bardzo drobno siekamy i mieszamy z jogurtem, musztardą Dijon, sokiem spod ogórków, koperkiem oraz pietruszką. Doprawiamy solą i pieprzem, a następnie odstawiamy do lodówki, aby smaki się połączyły.
Ugotowane wcześniej ziemniaki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy delikatnie rozgniatamy dnem szklanki. Smarujemy roztopionym masłem, oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220° przez około 20-25 minut, aż ziemniaki będą mocno zarumienione i chrupiące na brzegach.
Na talerzach rozprowadzamy porcję ziołowego jogurtu. Układamy na nim gorące, chrupiące ziemniaczki, a następnie dodajemy kawałki wędzonego łososia. Całość posypujemy posiekanymi z grubsza kaparami i skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
Podajemy od razu, gdy ziemniaczki są jeszcze gorące i maksymalnie chrupiące.
