Składniki (na 4 porcje):
- 400g mięsa z podudzi kurczaka lub piersi
- 1 mała czerwona papryka
- 1 mała żółta papryka
- mała czerwona cebula
- płaska łyżeczka słodkiej papryki mielonej
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
- 1/2 łyżeczki granulowanej cebuli
- łyżka mąki
- sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka passaty pomidorowej
- 3 łyżki gotowego sosu BBQ -u mnie z Heinz z miodem
- 2 łyżki oleju
Pieczone ziemniaczki:
- około 800g ziemniaków, najlepiej aby były podobnej wielkości
- olej do skropienia
- sól do smaku
Kolorowy coleslow:
- szklanka posiekanej drobno białej kapusty
- szklanka posiekanej drobno fioletowej kapusty
- 1 marchewka
- malutki kawałeczek cebuli
- łyżeczka posiekanej natki
- łyżka jogurtu
- łyżka majonezu
- łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli
- pieprz i sól do smaku
Zaczynamy od ziemniaków – ziemniaki dokładnie myjemy, wstawiamy do garnka, solimy i podgotowujemy około 15 minut od chwili zagotowania. Ugotowane kroimy w kawałki wielkości kęsa, przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, skrapiamy olejem i oprószamy solą. Pieczemy w 200° przez około 20 minut, aż będą rumiane i chrupiące z zewnątrz.
W międzyczasie przygotowujemy kurczaka. Mięso kroimy w kostkę wielkości kęsa i przekładamy do miski. Dodajemy słodką paprykę, granulowany czosnek, granulowaną cebulę, mąkę, sól oraz pieprz. Całość dokładnie mieszamy, aby przyprawy równomiernie pokryły mięso.
Na większej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy kurczaka. Smażymy kilka minut, aż lekko się zarumieni, po czym ściągamy na talerz. Następnie, na tą samą patelnie wlewamy kolejną łyżkę oleju i dodajemy papryki pokrojone w kostkę oraz cebulę pokrojoną w pióra. Podsmażamy razem chwilę, aż warzywa lekko zmiękną, po czym wlewamy passatę pomidorową oraz sos BBQ, dorzucamy kurczaka i całość mieszamy. Dusimy wszystko kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje i oblepi wszystkie składniki.
Przygotowujemy również coleslaw. Oba rodzaje kapusty łączymy, marchewkę ścieramy na tarce, a cebulę bardzo drobno kroimy. Dodajemy natkę pietruszki, jogurt, majonez oraz sok z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem, po czym dokładnie mieszamy.
Gotowe danie podajemy w miseczkach. Na spód nakładamy chrupiące ziemniaczki, następnie porcję kurczaka BBQ z warzywami, a na samą górę dużą porcję kolorowego coleslawa.
